十號的二、三事(附鹹包食譜)

今早比平時早起，因為我本身開住收音機睡

聽到可能十點改發三號風球

我即彈起

因為要趕及8號風球食鹹牛肉

同埋整早餐比大少爺及住樓上的教友，因為我姊妹去韓國宣教，所以得兩父子在家

琴晚已忐忑忑忐地考慮整唔整定麵包，萬一今日打風(我好諗多左，以為打全日，都有麵包食

但我個人好衰，唔食隔夜包

於是…都決定搓，雪住個麵糰都好

跟住10號風球，又諗，應該都hold到朝早呱？

點知…扎醒比我聽到10am可能改掛3號風球，就即時彈起，好彩整得切

大少爺有新鮮出爐包包食，而我有鹹牛肉食，我教友兩父子都有早餐食！

好鍾意個包既造型



當最後發酵後，個包變成個牛肉盅

早餐仲有滑蛋


昨晚既打風晚餐

大少爺返到屋企指生晒，要燶邊流心蛋、又話餐肉要厚切

跟住又話打風食罐頭好有風味

大少爺，你出街食風仲好味，試唔試？

繼姐都買左我介紹本日本麵包書，佢都話好得

因為易做易明，d包每款都好鬆軟

我已經靜靜地整過多次，因為太正喇

呢款鹹包係乜呢？

肉鬆包



拎去送比人既腸仔包

晌包要加沙律醬去焗靚之餘仲好味

食譜：

高筋粉     250g

奶     80ml

水     80ml

鹽     3g

糖     25g

蛋黃   一隻

酵母   3g

牛油 20g

做法：

將奶、水、鹽、糖、蛋黃攪勻，加麵粉，加酵母，如用酵母

搓3~5分鐘，開始撻到光滑，加入室溫牛油

然後再撻至起薄膜

第一次發酵45~60分鐘，排氣(排氣後我會蓋上擰乾濕布放雪櫃2個鐘，會更鬆軟)

發酵完成將麵糰分成等份，搓圓，駁口向下，蓋上濕布靜置10分鐘，將麵糰反轉，唔需要再蓋上濕布，靜置5分鐘

放入喜歡餡料，整造型，可以搽上蛋漿(我今次無)最後發酵45分鐘

180度焗12~15分鐘