2013年1月17日 星期四

回憶總是甜.............(麵煎餅(冷糕))


那些年...呢套電影已經係那些年既事

但係每個人既人生總會有令人懷令既那些年

從前細個總唔明白d大人經常講:2毫子一碗麵、舊時d乜乜好好食、舊時物物的確好好

但人越長大,越發覺…人總會懷念從前

我晌炮台山長大,我會好記得順利大廈門外既砵仔糕、春央街既流動小食檔

在電氣道不停大叫:臭豆腐的臭豆腐檔、晌我幼稚園北角衛理堂那條長康街小斜路有檔粟米檔

還有……

那一次我比了$2買即炸油條,突然走鬼,細個呀爸教走鬼你就要避開,否則d小販車黎撞到你,滾水會淋親你

結果……我跑得比那些小販快,那$2都放棄了

記憶總係快樂的,或許30年後我睇番自己個blog都會同樣快樂

呢兩日想起天后站那位伯伯,佢賣既係麵煎餅(冷糕),即係中間好多花生碎、沙糖、芝麻,外面脆脆裡面鬆軟

同薄餅唔同既,薄餅係花生醬、煉奶同沙糖

我愛既係厚厚一片

個伯伯用既係炭爐車,有個大鐵平底鍋,倒d漿然後...蓋上蓋,等一陣就大大片厚厚鬆鬆既夾餅誕生

那個伯伯已經成好多年無出現,或者已經退休了

沒有他們當小販,就沒有了美好回憶

而家d街頭小食完全無晒當年味道,包括那售賣既人

今天我自己做,哼



雞蛋               3隻

糖                   75g

奶                   250g

牛油溶液       30g

梳打粉          3g + 10g水

低筋麵粉        250g

泡打粉            6g

做法:

將雞蛋、糖、牛奶攪勻、加入牛油溶液,再篩入麵粉攪勻後,過篩一次,等個漿更幼滑

加入梳打粉水,再攪勻,然後呢……靜置一個鐘



餡料:

花生           1碗

砂糖           2~3湯匙

芝麻           少許

用油撈勻放落焗爐用180度焗5分鐘或至到香脆便可以,裡符火力而定,然後放涼,去衣



將花生打碎或椿碎

*而我就加入Fissler攪拌棒既碎果仁配件中,打兩下已經碎晒

打好花生碎後可以加砂糖,大約兩湯匙撈勻佢備用




一個鐘後……

平底鑊加少許油搽勻鑊面,較最慢既火,蓋上蓋3~4分鐘,開蓋熟後加入花生糖碎及芝麻於一邊

再將另一邊反上面做成夾餅

done~外要香脆裡面鬆軟既夾餅誕生了

今次我用Fissler既西式鍋去整,煎得好靚呢

全天候食買玩既update晌我個page,pls like: https://www.facebook.com/taisiu9

16 則留言:


  1. 我都有食過呀。童年回憶!

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  2. 雖然我已是一把年記,但係呢個從未食過,一定要跟住做嚟食!我沒有妳圖片中的鍋,可以用易潔鍋嗎?
    [版主回覆01/18/2013 13:59:22]易潔鍋也可以呢

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  3. 細個住灣仔, 幼稚園放學時總會見到個伯伯賣呢隻糕餅... 十幾廿年都冇再見到有得賣喇~
    到而家仲好懷念熱辣辣拎上手, 同埋o個種香味......

    好多謝你post呢個食譜, 我都可以自己整唻回味下!
    [版主回覆01/18/2013 13:58:05]始終屋企做唔出烤既香味呢

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  4. Mee ...... MeeMoreMore2013年1月17日 下午5:57


    我0既小時候没有好幸福 , 但亦有懷免~
    [版主回覆01/18/2013 13:57:18]你有咁多姊妹一同成長都係幸福的

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  5. 我都好愛呢個街頭小食,年前喺台北見到,好開心即刻買,可惜唔好食。等我星期六整吓嚟食先。多謝你!
    [版主回覆01/18/2013 13:56:52]馬來西亞、新加坡都有呢

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  6. 整得好靚呀
    [版主回覆01/18/2013 13:56:37]謝謝

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  7. 流口水中.....
    [版主回覆01/18/2013 13:56:26]謝謝

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  8. 流曬口水啦~
    [版主回覆01/18/2013 13:56:15],謝謝

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  9. Molly 公路之星2013年1月18日 上午7:49


    煎得好靚啊大少奶, 好厲害, 街頭小吃你都做到啊~!!!
    [版主回覆01/18/2013 13:56:03]多謝

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  10. 點解...我無食過嘅?我見都未見過喎...但我明明係 70後呀﹗
    [版主回覆01/18/2013 13:55:54]噢!晌天后好多年啊!其他地方都有呢

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  11. good good !!!!
    [版主回覆01/18/2013 13:55:27]

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  12. 點解我會未見過、未食過既
    [版主回覆01/26/2013 14:41:03]我都唔知點解啊

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  13. 好耐無見過呢隻餅啦,以前好細個果陣食, 唔係人人食過, 連叫咩名都唔係好知...
    [版主回覆01/26/2013 14:41:17]我本身都唔知佢叫乜名啊

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  14. 上兩個星期係大坑見到呀!
    [版主回覆01/26/2013 14:41:28]係?原來入了大坑

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  15. 馬雪莉-我家也是麵包店2013年1月20日 上午2:38


    回憶總是美好的! 香港的傳統已近乎完全消失,希望靠大家重新製作這些美食
    [版主回覆01/26/2013 14:41:50]香港小食已經唔再有heart

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  16. 尼個回憶我都有食過!不過我唔太鍾意佢因為佢有花生同總是覺得太甜!雖然係咁但我都好懷念呢!
    [版主回覆01/26/2013 14:42:06]其實佢又唔算太甜啊

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