2013年1月5日 星期六

籠裡雞??(附珍珠雞食譜)


週末快樂

又到週末,原本今日我post食評,呢個珍珠雞做星期一既post

不過…下星期有個special,所以就作出調動

係咪感覺好認真呢?其實我對你........你來都係認真的!

哈哈

晌blog內總有d食譜係念念不忘,做過一次、兩次,總希望會有第三次

我好喜歡晌屋企整點心,什麼什麼中西意法日既做法都不及點心既心機

點心要好有心思去做,例如…我整過燒賣,但塊黃皮太難買,被逼放棄唔再整,整退鹹水角,但唔想炸

最多整粉果,但又整厭了

那麼糯米雞仍然係我想翻整的

佢容易得來又滿足感,又唔使似街既好多肥肉

我之前整過糯米雞,近來想翻整珍珠雞

自己整既珍珠雞,無珍珠,但肯定有雞!哼



籠裡雞,但未作反




食譜:4隻小型糯米雞

荷葉   2大塊

糯米   600g(糯米先浸三小時,然後大火蒸25分鐘)

step 1.蒸糯米,預備荷葉

快速方法蒸糯米飯,就係…煲小煲熱水,放米,慢火煮5~8分鐘,佢發大後去蒸會快好多


餡料:

雞肉(最好用雞腿肉)  如用雞腿肉就用2隻

雞肉用生抽、糖、胡椒粉酒、生粉、麻油去醃半個鐘

叉燒    $15(唔知有幾多g,但我買$15)

蝦米    2湯匙 (先浸軟)

鹹蛋    2隻(整4隻糯米雞,每隻約半隻鹹蛋黃)

冬菇    隨意(我唔食冬菇,用左乜菇)

汁料:

蠔油  3湯匙

水    1湯匙

糖    1.5茶匙

麻油  1茶匙

紹酒  1茶匙

胡椒粉 隨意

生粉水…1茶匙生粉配2茶匙水

做法:

1)預備好糯米 ,荷葉沖洗後,用大鑊煲滾水,再將荷葉拖一拖水(放落鑊後即時拎起,唔好浸太耐)再抹乾水備用

2)先爆雞肉,再放其他材料(除左鹹蛋黃),爆熟肉類後可以落汁料,快手兜勻,加生粉水直至汁料收乾後上碟

3)將荷葉一塊剪開四片,放糯米飯鋪底,放已炒好餡料及半隻鹹蛋黃,再鋪多層糯米上面,包起,一塊葉可能會走光(穿崩),補多塊包好,蒸15分鐘



*荷葉寧願分兩片去包,好多一大片荷葉去卷起,荷葉太厚會令熱力難滲入內

*餡料就咁食會覺得鹹,但包入糯米後剛好


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2 則留言:

  1. 減肥中的WiNniE-->變左陀b中的靚媽^^2013年1月6日 下午11:44


    自己整既話,足料又唔會好肥呀!

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  2. 中意你的小貼士,就是切實地道可行易做的心得, 謝謝!

    回覆刪除

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