籠裡雞？？(附珍珠雞食譜)

週末快樂

又到週末，原本今日我post食評，呢個珍珠雞做星期一既post

不過…下星期有個special，所以就作出調動

係咪感覺好認真呢？其實我對你........你來都係認真的！

哈哈

晌blog內總有d食譜係念念不忘，做過一次、兩次，總希望會有第三次

我好喜歡晌屋企整點心，什麼什麼中西意法日既做法都不及點心既心機

點心要好有心思去做，例如…我整過燒賣，但塊黃皮太難買，被逼放棄唔再整，整退鹹水角，但唔想炸

最多整粉果，但又整厭了

那麼糯米雞仍然係我想翻整的

佢容易得來又滿足感，又唔使似街既好多肥肉

我之前整過糯米雞，近來想翻整珍珠雞

自己整既珍珠雞，無珍珠，但肯定有雞！哼



籠裡雞，但未作反

食譜：4隻小型糯米雞

荷葉   2大塊

糯米   600g(糯米先浸三小時，然後大火蒸25分鐘)

step 1.蒸糯米，預備荷葉

快速方法蒸糯米飯，就係…煲小煲熱水，放米，慢火煮5~8分鐘，佢發大後去蒸會快好多


餡料：

雞肉(最好用雞腿肉)  如用雞腿肉就用2隻

雞肉用生抽、糖、胡椒粉酒、生粉、麻油去醃半個鐘

叉燒    $15(唔知有幾多g，但我買$15)

蝦米    2湯匙 (先浸軟)

鹹蛋    2隻(整4隻糯米雞，每隻約半隻鹹蛋黃)

冬菇    隨意(我唔食冬菇，用左乜菇)

汁料：

蠔油  3湯匙

水    1湯匙

糖    1.5茶匙

麻油  1茶匙

紹酒  1茶匙

胡椒粉 隨意

生粉水…1茶匙生粉配2茶匙水

做法：

1)預備好糯米 ，荷葉沖洗後，用大鑊煲滾水，再將荷葉拖一拖水(放落鑊後即時拎起，唔好浸太耐)再抹乾水備用

2)先爆雞肉，再放其他材料(除左鹹蛋黃)，爆熟肉類後可以落汁料，快手兜勻，加生粉水直至汁料收乾後上碟

3)將荷葉一塊剪開四片，放糯米飯鋪底，放已炒好餡料及半隻鹹蛋黃，再鋪多層糯米上面，包起，一塊葉可能會走光(穿崩)，補多塊包好，蒸15分鐘

*荷葉寧願分兩片去包，好多一大片荷葉去卷起，荷葉太厚會令熱力難滲入內

*餡料就咁食會覺得鹹，但包入糯米後剛好


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