哼！蒸糕bell來了…(附蘿蔔糕做法與馬蹄糕)

每一年既過新年都似溫故知新，因為每年我總會放下d蘿蔔糕呀…乜糕呀、物糕呀既食譜

其實我寫blog那一年係2006年，咁到2007年我先第一次 慾望jungle jungle

晌2007年以前，我跟本無諗過自己蒸糕

蒸糕係唔型既事，自細老豆總會晌唔同渠道買靚既糕比我食，跟本點會諗住蒸糕bell？

但自從寫blog，新年好似有個使命，一定要蒸糕

而且…當我開始食過自己d糕後…已經無意慾去買

上星期六突然蒸蘿蔔糕，今年可以用高速煲，15分鐘有兩底

時間縮短了，一寸光陰一吋嘛

今次step by step去教蒸蘿蔔糕，至於年糕……今年唔重寫喇





先講蘿蔔糕：

材料：(兩底)
粘米粉    300g
粟粉 2湯匙
鹽 半湯匙 ~1湯匙
麻油    少許
胡椒粉   少許
臘腸  、 蝦米、瑤柱   隨意
白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份，一半刨絲，一半切幼條，呢種質感較好)
水    12安士


做法與步驟

1. 先將蝦米浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香

2. 將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀，加少許麻油、胡椒粉、生油、鹽

*水份除了係純水之外，仲可以將浸瑤柱既水、浸蝦米既水、刨蘿蔔出來既汁混合而成，底糕會香同甜d架

3. 白蘿蔔一半切絲，一半刨絲後煮5分鐘

然後將已混合(2)加入稍煮至重身，再加入炒香的蝦米及臘腸兜勻

4.糕盤(塗上油)
*今年用Fissler高速煲，放兩層盤一次過用2度速蒸15分鐘，然後冷卻排氣就完成
#用鑊蒸既話大火去蒸約50分鐘即成。

*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替步驟(2)既水份

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散

從那些年舅母自己整馬蹄糕比我之後，我愛上了

希望今年我仍有時間去整啦啦啦

煎香後真係好好食

馬蹄糕：

食譜：
桂花    2茶匙
馬蹄肉  8粒
馬蹄粉 110克
粟米油 1茶匙
冰糖 160g (最好扑碎晒佢會易煮溶)
水 600ml

做法：

馬蹄去皮切粒粒，桂花用少量水浸10分鐘

馬蹄粉用300ml水攪勻，另外300ml水煮溶冰糖、加入桂花水放涼

放涼後將馬蹄粉漿、馬蹄粒加落桂花冰糖水、再加1茶匙粟米油，攪勻後放入煲，慢火煮熱，一邊煮一邊攪直到個漿變成稀糊狀

倒入盤中大用鑊大火蒸40分鐘

#我用Fissler高速煲蒸2度速12分鐘，然後冷卻排氣就完成