2012年9月27日 星期四

彭丹復出 (班蘭蛋糕食譜)


好耐無整過滿意戚風,又好耐無整班蘭蛋糕


無滿意戚風係…換焗爐後調較唔到個時間控制


今次我直頭降低20度,可想而知我個焗爐幾咁猛火


耐無整班蘭因為有時去搵又搵唔到


我有個朋友,佢好喜歡班蘭味,佢不下幾次話我知:我好喜歡班蘭蛋糕


每次我都好想出口話:我整比你啦!街買好多只用香精油,隻綠色綠到癲癲地


任何食物我都無乜敏感,除左連續食一星期荔枝會起紅疹外,一般都無乜敏感


但食香精油我會唔舒服,會頭痛架!


同埋無奶油新鮮班蘭葉唔用,用綠水(香精油)架嘛


所以我堅持好既班蘭蛋糕就要用新鮮班蘭葉


今日會見我那位朋友,所以琴日決心整一次班蘭蛋糕比佢,祝佢中秋節快樂


彭丹(pandan)復出,勢如破竹!哼


Look!隻綠唔係綠水咁綠,又唔係綠到癲既綠,係青青河邊草既綠~~~~~~~



用5條班蘭葉洗淨,唔好抹乾水份,剪幼佢




放入60ml水,打碎佢、打到出汁、打出跳舞、打到碎晒

然後隔出汁,盡易壓到佢出汁,然後座熱水,座暖佢

我試過唔座水只會有草青味,座熱水後佢會有香味散出



蛋黃    3隻

糖     45g

橄欖油或粟米油    35g

班蘭汁 35g

低筋麵粉 65g

泡打粉     1/2茶匙

將蛋黃同糖攪勻,加入油及暖既班蘭汁,攪勻

篩入麵粉及泡打粉,輕手攪勻備用



預熱170度

蛋白     4隻(無寫錯!蛋白份量係多過蛋黃的)

糖     45g

將蛋白打至有泡、加入糖,打至企身

將蛋白同班蘭麵糊 fold in,然後入模,"鄧"幾下令佢空氣走出

放入爐焗20~30分鐘(視符火力而定)



我條針

早幾日行City's super時買左支cake tester,篤入蛋糕無黏物即係焗熟透

呢支針$10 咋!又長又幼,好用





20 則留言:


  1. 個蛋白打得好靚喎!
    [版主回覆09/27/2012 22:26:01]駛乜講,哼

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  2. 妳條針真抵買, 等我又買返條先~
    [版主回覆09/27/2012 22:25:48]我條針……大爛才有售!哈哈

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  3. 我又買先
    [版主回覆09/27/2012 22:25:12]go go go

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  4. 係咪一定要用呢種模?一般蛋糕模得唔得架?
    [版主回覆09/27/2012 22:25:02]一般蛋糕模會焗唔透個心

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  5. 你好, 我都吾愛綠水, 請問新鮮的班蘭葉, 可以係邊到買?
    謝!!!
    [版主回覆09/27/2012 22:24:48]晌印尼材料店有售

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  6. 好美味呀.....我吾要綠水要班蘭蛋糕
    [版主回覆09/27/2012 22:24:39]Yeah~唔要綠水

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  7. 我都食唔到綠水蛋糕, 想請問新鮮斑蘭葉邊度有得買?
    [版主回覆09/27/2012 22:24:24]新鮮斑蘭葉晌印尼材料店有售

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  8. 我都好鐘意班蘭蛋糕, 尤其是星加坡出品, 你都整得好靚呀! 我同你一樣,我唔鐘意香精油既顏色, 多謝你既食譜, 等我都跟你整吓先
    [版主回覆09/27/2012 22:24:08]同綠水說不啊!

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  9. 我試整左5次戚風都唔得.. 都係塌.. 唔知邊度出左錯..
    [版主回覆09/27/2012 22:23:24]個蛋白打得唔夠同你fold既時候令佢走氣!所以唔高

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  10. 彭丹面目全非
    [版主回覆10/08/2012 00:14:16]係啊!而家d技術太強了

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  11. 自家製健康好多
    [版主回覆10/08/2012 00:14:24]同有滿足感

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  12. 請問你這個模的大小是多少?
    [版主回覆10/08/2012 00:14:29]7吋

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  13. 請問用呢種模入面使唔使落牛油紙0架?
    [版主回覆10/08/2012 00:14:34]唔需要

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  14. 原來可以自己整LOL 好強
    [版主回覆10/08/2012 00:14:39]謝謝

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  15. 你好, 我想請問一下
    ""將蛋黃同糖攪勻"" , 即係, 唔駛打, 只係攪, 就可以 ??
    [版主回覆10/08/2012 00:14:45]係!

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  16. 遲D都試下整先:)
    多謝你
    [版主回覆10/08/2012 00:14:54]謝謝你

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  17. 你找到班蘭葉喔!現在很少地方有了...
    [版主回覆10/08/2012 00:15:11]係啊!印尼材料店都唔係經常有

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  18. WaKaKa 開心手作2012年10月9日 下午11:24


    好正! 多謝分享!
    [版主回覆10/16/2012 18:30:24]

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  19. 大少奶, 可唔可以幫下我呀.
    我整極, 都整唔到班蘭蛋糕呀.
    我無用中空模, 只用普通圓形甩底模, 打蛋白, 明明已經ok (反轉都無掉下來, 但係我唔知, 有無打過左火.) 係個爐入面, 佢已經發得好靚, 不過, 出黎無幾耐, 就開始塔, 個蛋糕面, 仲有d濕濕地添, 好似發唔起甘樣. 但係個面, 明明都已經開始有燶色啦.
    我已經整左好多次, 次次都甘上下, 超唔開心呀.
    [版主回覆10/16/2012 15:37:19]你唔用中空模,裡面唔受熱,當然唔成功!

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  20. 請問打蛋白是否先下蛋白才加糖。會容易成功。不知為怎麼打兩次都不成功。不知錯在那裏。請指教。

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