彭丹復出 (班蘭蛋糕食譜)

好耐無整過滿意戚風，又好耐無整班蘭蛋糕

無滿意戚風係…換焗爐後調較唔到個時間控制

今次我直頭降低20度，可想而知我個焗爐幾咁猛火

耐無整班蘭因為有時去搵又搵唔到

我有個朋友，佢好喜歡班蘭味，佢不下幾次話我知：我好喜歡班蘭蛋糕

每次我都好想出口話：我整比你啦！街買好多只用香精油，隻綠色綠到癲癲地

任何食物我都無乜敏感，除左連續食一星期荔枝會起紅疹外，一般都無乜敏感

但食香精油我會唔舒服，會頭痛架！

同埋無奶油新鮮班蘭葉唔用，用綠水(香精油)架嘛

所以我堅持好既班蘭蛋糕就要用新鮮班蘭葉

今日會見我那位朋友，所以琴日決心整一次班蘭蛋糕比佢，祝佢中秋節快樂

彭丹(pandan)復出，勢如破竹！哼

Look！隻綠唔係綠水咁綠，又唔係綠到癲既綠，係青青河邊草既綠~~~~~~~



用5條班蘭葉洗淨，唔好抹乾水份，剪幼佢

放入60ml水，打碎佢、打到出汁、打出跳舞、打到碎晒

然後隔出汁，盡易壓到佢出汁，然後座熱水，座暖佢

我試過唔座水只會有草青味，座熱水後佢會有香味散出

蛋黃    3隻

糖     45g

橄欖油或粟米油    35g

班蘭汁 35g

低筋麵粉 65g

泡打粉     1/2茶匙

將蛋黃同糖攪勻，加入油及暖既班蘭汁，攪勻

篩入麵粉及泡打粉，輕手攪勻備用



預熱170度

蛋白     4隻(無寫錯！蛋白份量係多過蛋黃的)

糖     45g

將蛋白打至有泡、加入糖，打至企身

將蛋白同班蘭麵糊 fold in，然後入模，"鄧"幾下令佢空氣走出

放入爐焗20~30分鐘(視符火力而定)



我條針

早幾日行City's super時買左支cake tester，篤入蛋糕無黏物即係焗熟透

呢支針$10 咋！又長又幼，好用