2012年9月4日 星期二

不是牛什裡的..........牛蒡(附食譜)


好多年前,對煮食0知識既我,聽到..........牛蒡

以為係一碗牛什裡面最寶貴得一塊,永遠最後先捨得食既....牛榜

直到知道原來同牛什無關係,唔係親戚更唔係同動物有關既

牛蒡利尿

咁我又跟人用牛蒡去煲湯

又唔知份量

結果…成晚去洗手間

因為佢好利尿

不過佢有d寒涼,如果人比荷包更寒底既唔好飲太多,否則會暈的

佢味微微既甘,煲湯唔錯的

日本有食法係炸,炸牛蒡好好食!

咁有益既食物唔好用油炸

不如做涼伴,做成前菜!佢好高纖維,所以做前菜都合適的


亦都有抑菌及降血膽固醇作用
可以煲湯、也可以做涼菜

做法

牛蒡  2條

醬油2湯匙

白醋1湯匙

糖   1茶匙

麻油半茶匙

芝麻 1湯匙

先用一個乾淨鑊炒芝麻,用白鑊去炒,不用加油,炒至金黃色然後放涼,輕輕磨碎至香味傳出

牛蒡去皮切段,放入滾水灼5分鐘,然後撈起放涼

將醬油、白醋、糖、麻油撈勻,淋在牛蒡上,加上芝麻便成,可放雪櫃做涼菜

*中國牛蒡較粗身,日本牛蒡較幼身,如果用中國品種,可以用一條份量便可,如汁料唔夠,可以用雙倍去做





1.牛蒡入藥有利尿、解熱、消腫與解毒之功效。



2.依草綱目記載,牛蒡可『通十二經脈,洗五臟惡氣』及『久服輕身耐老』。語詞有排毒、抗衰老與瘦身之意義。



3.牛蒡含維他命A可明目;維他命E可抗老化保青春;維他命B群可消除疲勞維持肝臟機能。



4.牛蒡含十幾種胺基酸,其中精胺酸(胺基酸的一種)能刺激免疫系統及促進多種重要荷爾蒙分泌,可增強體力、強精與健骨。



5.牛蒡含寡糖及膳食纖維,可健胃整腸,消脹氣,改善便秘,避免宿便導致毒素吸收,進行體內環保,將有助直腸癌的預防。



6.牛蒡含豐富菊糖(一種果寡糖),適合糖尿病患者食用。另菊糖在腸道可提供益菌生長養分,有助益菌繁延,抑制壞菌生長,進而維持腸道機能與健康。



7.牛蒡有抗老化、降血糖,降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤。

11 則留言:


  1. 我個人超級寒底,但又巧想食喎!點算?

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  2. 唔該晒大少奶既食譜分享呀)))))))))

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  3. Mr & Mrs Leung2012年9月4日 下午12:12


    我都鍾意食牛蒡, 不過未整過, 淨係日本菜食過

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  4. 多謝你的分享!但牛蒡去皮會唔會好難?摸上手好似好硬咁~
    [版主回覆09/10/2012 17:09:00]唔難,洗淨批皮便可以

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  5. 請問牛蒡可以用來做酵素嗎?
    [版主回覆09/10/2012 17:08:33]無諗過呢

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  6. 牛蒡正呀,我愛佢
    [版主回覆09/10/2012 17:08:24]

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  7. Molly 公路之星2012年9月5日 下午3:04


    我都鍾意日式炒牛蒡
    [版主回覆09/10/2012 17:07:43]Yeah~

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  8. good ar! like it, must try! tkis
    [版主回覆09/10/2012 17:07:29]

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  9. wasabi牛蒡涼伴都好好味嫁!
    [版主回覆09/10/2012 17:07:03]謝謝分享

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  10. Very nice sharing. Now I know much more about the food and its nutrition
    我利用純銀線和天然半寶石創作了很多不同種類的飾物,希望與網友分享

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