2020年4月28日 星期二

回應訴求

黑糖馬拉糕

是咁的…好幾位朋友都叫我試整馬拉糕

晌我初寫食譜時都寫過,今時今日我再做想做正宗做法

唔係用泡打粉及梳打粉去做

於是就去參考發酵嘅食譜,仲要發酵成12個鐘

做出來味道係一樣香味都係又有好多窿窿

但係始終唔夠鬆

大家想要食譜可以後補但個人覺得可以更好但未研發到

下圖呢件已經係重做,第一件完全發唔起

我其實都會有失敗之時啊




Part I 食譜:

鮮奶   60ml

乾酵母  1/4茶匙


糖   1/4茶匙

低筋麵粉   70g

做法:

鮮奶座微暖加入酵母及糖靜置5分鐘


篩入低粉攪勻


靜置30分鐘後再放蓋上蓋放入雪櫃12小時



Part II

蛋   2隻

黑糖   80g

植物油   30g
(不可用花生油)

低粉  35g

吉士粉  15g
(無吉士粉完全無馬拉糕香味)



蛋加黑糖攪勻加入油


篩入低粉蛋吉士粉


輕力攪勻



將part I麵糰拎出來,麵糰撥起見到有筋已經可以

再直接放入麵糊中

再慢慢再佢輕力攪勻,呢個過程係難少少要小小耐心


倒入糕模或蒸籠,用蒸籠要鋪牛油紙,普通模搽油

再晌溫暖地方發酵45分鐘,兩倍大

發酵後再蒸30分鐘 


趁熱食 凍後唔好食





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