奀咕咕

今日忙了一日，早上及中午做一個廣告食譜

然後又整麵包比大少爺及包包食

今次係雪山叉燒包，佢係有個脆面層

佢個樣又真係令人好歡喜，好想奀咕咕囉！哼

其實材面層材料先最heavy，不過整一次還心願啦

做到出來食既人開心我又有滿足感

做麵包係比食麵包開心既呢

四日假期又無得出街，今日包包去踩一轉單車放電我又有得靜靜地整下嘢大家都開心呢

食譜：8個(我用一半份量做4個)

高筋麵粉     250g

全蛋       15g

糖           45g

鹽            5g

鮮奶       160ml

牛油      20ml

酵母      3g

叉燒餡：

叉燒$25，洋蔥半個切粒

蠔油 1茶匙

糖     1茶匙

生粉1茶匙加2茶匙水攪勻

做法：

叉燒切粒，同洋蔥粒爆香，加入蠔油、糖炒，最後加生粉水快手兜勻至有少許黏熄火備用

用麵包機，所有材料入機，用搓麵糰模式進行搓麵糰及發酵

*用手搓：將鹽及糖放盤底再放高粉、鮮奶(奶最好分幾次加入)、蛋液、酵母搓成糰

再撻至光滑

然後再加牛油再搓至光滑，撻到起薄膜便完成；放在溫暖處發酵至兩倍大

第一次發酵完成後就分成8份排氣，分成8份再靜置5分鐘

將麵糰壓扁再放入餡料再封實，封口向下，再發酵45分鐘

第二次發酵大約45分鐘或兩倍大

等候第二次發酵時就可以整面層雪山 

面層材料：

牛油   50g

油   25g

(係呀！要再加油架)

糖霜  35g

低粉    50g

所有材料撈勻 

 撈勻後

麵包第二次發酵完後就可以唧上雪山層

放入焗爐 180度焗10分鐘或以上(或金黃色)

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