2013年3月25日 星期一

先學走,再學行的focaccia


過左兩日悠閒既日子,今日又忙碌了

早兩日天氣熱,又再挑起我搓麵包條筋

講真…其實我都幾喜歡搓包個感覺

全情投入落個麵糰度,整日心思都花晌個麵糰度然後…成了麵包

其實世界上所以事物都甚有趣

麵粉、加酵母、加糖、加鹽、加水、加乜加物就變成麵包

麵粉加蛋加糖加乜乜物物變成蛋糕

光加熱就等於火 火加歌就等於我 若我與歌再加上你 溫度將提高更多

又再或者:爸爸媽媽等於我

呢d都係好得意既事

定係我將好平凡既事,諗得太過深入呢?哈

我係一個未學行先學走既人

BB仔學企後就skip左爬呢個步驟,我學行係有一日學企,企企下學行

無試過爬既階段,有d BB都會有比情況

我煮野都係…日我未識用飯煲煲飯時,我就已經煮餸

搓麵包好多人會由 focaccia開始學,因為容易,我就偏偏而家先去學

 focaccia晌好多餐廳都會食得到,外脆內軟有橄欖油香既麵包

我加新鮮車厘茄,有點黑焦了



我一向都喜歡買鹽,總之煮野一定要用靚d既鹽,同埋唔可以用幼鹽,幼鹽係化學鹽

要用用天然海鹽同岩鹽再自己磨吧

岩鹽比海鹽鹹,但做Focaccia來得比較合適呢




食譜:

高筋麵粉 250g

鹽    5g

糖    7g

水 150ml

橄欖油    30g

乾酵母    3g

香草   隨意

岩鹽少許

橄欖油少許(額外份量搽上麵包面)

做法:

1.將糖、鹽、水攪勻,將鹽同糖溶化後加入橄欖油攪勻

2.加入高筋粉入(1)中,再加酵母

3.搓大約5分鐘,再撻大約250次或有薄膜,然後第一次發酵,發酵成2倍大,大約1個鐘

4.發酵後排氣將佢摺成長方型,再蓋上擰乾濕布中間發酵 15分鐘

5.再將麵糰做成18 x15cm長方型,然後進行第三次發酵至兩倍大,大約45~60分鐘

6.手指沾上粉,篤洞,再搽上一層橄欖油,灑上新鮮香草,我配上車厘茄片,最後灑上岩鹽,放入預熱200度焗爐焗20分鐘



Fans page仲有新blog. Click here and like --->   https://www.facebook.com/taisiu9

新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
仲會講祕密









10 則留言:


  1. 嘩,超正,仲靚過Delifrance 賣 d 包啊.
    [版主回覆03/28/2013 23:30:58]謝謝

    回覆刪除

  2. 好正呀,好想咬反啖
    [版主回覆03/28/2013 23:30:51]謝謝

    回覆刪除
  3. 請問點"發酵後排氣"...tks
    [版主回覆03/28/2013 23:30:43]按壓排氣

    回覆刪除

  4. 大少奶,想請問真係要撻250次牙,真係想食個好味0既包都唔簡單啊!
    [版主回覆03/28/2013 23:30:16]好食既麵包從來都得來不易

    回覆刪除

  5. 大少奶,我超愛吃這個呀!!麻煩借個食譜一用,謝謝。
    [版主回覆03/28/2013 23:29:59]隨便呢

    回覆刪除

  6. 我都喜愛食 focaccia
    [版主回覆03/28/2013 23:29:51]我喜歡你

    回覆刪除

  7. 好吸引呀~~~
    [版主回覆03/28/2013 23:29:42]謝謝

    回覆刪除

  8. 睇見就想食!
    自己整包包,不但健康D,而且可以加自己想要既材料。
    順帶一提,唔知你有無聽過 Himalayan salt?
    Take a look at that!
    [版主回覆03/28/2013 23:29:36]我之前一直用 Himalayan 岩鹽,用左幾年,今次轉下用西班牙既

    回覆刪除

  9. 鹽都自己磨, 好有心機呀~~~

    回覆刪除

歡迎大家留言,但會先檢閱先會顯示,謝謝
此舉避免無聊九唔搭八人滋擾