先學走，再學行的focaccia

過左兩日悠閒既日子，今日又忙碌了

早兩日天氣熱，又再挑起我搓麵包條筋

講真…其實我都幾喜歡搓包個感覺

全情投入落個麵糰度，整日心思都花晌個麵糰度然後…成了麵包

其實世界上所以事物都甚有趣

麵粉、加酵母、加糖、加鹽、加水、加乜加物就變成麵包

麵粉加蛋加糖加乜乜物物變成蛋糕

光加熱就等於火 火加歌就等於我 若我與歌再加上你 溫度將提高更多

又再或者：爸爸媽媽等於我

呢d都係好得意既事

定係我將好平凡既事，諗得太過深入呢？哈

我係一個未學行先學走既人

BB仔學企後就skip左爬呢個步驟，我學行係有一日學企，企企下學行

無試過爬既階段，有d BB都會有比情況

我煮野都係…日我未識用飯煲煲飯時，我就已經煮餸

搓麵包好多人會由 focaccia開始學，因為容易，我就偏偏而家先去學

 focaccia晌好多餐廳都會食得到，外脆內軟有橄欖油香既麵包

我加新鮮車厘茄，有點黑焦了



我一向都喜歡買鹽，總之煮野一定要用靚d既鹽，同埋唔可以用幼鹽，幼鹽係化學鹽

要用用天然海鹽同岩鹽再自己磨吧

岩鹽比海鹽鹹，但做Focaccia來得比較合適呢

食譜：

高筋麵粉 250g

鹽    5g

糖    7g

水 150ml

橄欖油    30g

乾酵母    3g

香草   隨意

岩鹽少許

橄欖油少許(額外份量搽上麵包面)

做法：

1.將糖、鹽、水攪勻，將鹽同糖溶化後加入橄欖油攪勻

2.加入高筋粉入(1)中，再加酵母

3.搓大約5分鐘，再撻大約250次或有薄膜，然後第一次發酵，發酵成2倍大，大約1個鐘

4.發酵後排氣將佢摺成長方型，再蓋上擰乾濕布中間發酵 15分鐘

5.再將麵糰做成18 x15cm長方型，然後進行第三次發酵至兩倍大，大約45~60分鐘

6.手指沾上粉，篤洞，再搽上一層橄欖油，灑上新鮮香草，我配上車厘茄片，最後灑上岩鹽，放入預熱200度焗爐焗20分鐘



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