2012年2月21日 星期二

Afternoon 雞 (附富貴雞食譜)




琴日入別墅玩,睇我blog幾年既人都知Vanlily屋企係我別墅,哈

無錯!我同vanlily初初識時講過要做美食達人,後來攪聚會

再後來越來越多人,原來有人係唔知個宗旨喎,以為只係吃喝玩樂

不過唔緊要,我同vanlily點都堅持,因為志同道合相識,就好好保留呢份精神

要整比人食就當然諗最好既,我唔慣用求其既食物招呼人

一直好想再整富貴雞,於是就入別墅玩富貴雞

經過一次經驗,呢次更好味,因為自己懂得調較,拉上補下

今次我超滿意,如果問開blog咁耐我最滿意覺得最有滿足感既食物,一定係富貴雞

因為從前去北京樓,我總係研究點整,直到有信心自己整得好為止先去試

呢個代表作我一定會放晌書,因為實在太無得頂,哼

我同vanlily琴日4點半先完成呢隻雞,當下午茶食,失驚無神兩個女人下午茶時段嘆雞,哈哈

名符其實Afternoon 雞

好!今次寫埋水蛇春既食譜!

材料:
雞   一隻(大細視符你地幾多個人食)

甜梅菜 半棵切碎

蝦米     1湯匙浸軟

冬菇     6隻浸軟一開二

瘦肉     半隻手掌咁大,切絲,然後用豉油、糖、酒、生粉、麻油醃好備用



醃雞料:
老抽   半湯匙(如足夠搽勻隻雞就可以)

粗鹽   半湯匙至一湯匙(如足夠搽勻隻雞就可以)

薑汁    半湯匙(如足夠搽勻隻雞就可以)

酒   半湯匙(如足夠搽勻隻雞就可以)

麻油少許


包雞材料:

荷葉 兩塊

麵粉   454g 

水   200ml (如果太乾可以遂少加dd、太濕就加番d麵粉)

酒    1湯匙

鹽     半湯匙




做法:(看圖)

1.雞洗浄,
然後風乾半日,再搽上雞醃料醃一晚備用

2.瘦肉爆香,加入甜梅菜、蝦米 、冬菇同妙,可以贊少少酒提升香味,炒至香後熄火上碟備用

3.當 (2)餡料略為放涼,將佢塞入雞腔中,有咁滿塞咁滿直至隻雞鑊利回吐再塞唔入為止,用牙簽封口



4.將荷葉遂塊包住隻雞



5.兩塊荷葉包晒為止,包好放半個鐘至幾個鐘,視符你有無時間


6.將麵粉、加鹽、加酒,水遂少加入,然後搓,如果覺得太濕就加麵粉、大乾可以加少少水

麵粉用普通麵粉便可以

搓到唔黏手,轆開、轆到可以包住隻雞



預備包




7.,要完完全全包好,無任何洞洞




8.放入已預熱200度焗爐中焗 2.5個小時,如果隻雞大隻,就焗耐d

3斤雞焗3小時



Yeah!!!!!!!!!!!!!!!!!




人地北京樓有小金搥,我地用工具搥,哈哈

叩既呢一刻,係超興奮




隻雞香味撲出




裡面d餡都好好食,但好難影得到



隻雞好滑,連骨都軟晒

富貴雞又名叫化雞,從前係用火烤的

出面食會用泥,我用麵糰代替

同埋隻雞要煨到散散滑滑先叫成功呢


我仲整百花小棠菜比Vanlily食

good!仲教左佢整,但無食譜分享,我要放書的



Vanlily從來都唔會只坐享其成,佢一定會親自整d野招呼朋友

佢整bagel啊!仲送左d比我拎比大少爺




噢!超好食啊!真係好得呢




當大人Afternoon 雞時,佢個仔呀陳仔自己Afternoon duck

佢係咁咬呀"黃膠duck"

超可愛!好肉緊






22 則留言:


  1. wa!!!個雞好誇張ar=0=
    我宜家好肚餓,越睇越肚餓 :p
    [版主回覆02/21/2012 13:28:10]個雞其實好得!哈

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  2. 好想快啲食到富貴雞
    [版主回覆02/21/2012 13:27:55]要夾埋呀daddy時間先得

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  3. 記得以往大少奶怕雞頭, 而家已經可以整全雞, 好利害! 這個雞用嚟做宴客菜式, 一流!
    [版主回覆02/21/2012 13:07:00]隻雞仍然無頭的。。。有專人處理了

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  4. 好正呀, 我之前已經見到你整, 足之等左你個食譜好...勁勁勁, 我想問1-2斤重雞要焗約幾耐 ?
    [版主回覆02/21/2012 13:46:27]我唔知d雞幾重要焗幾耐,但至少都2個鐘會好d

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  5. 今次隻雞好高難度喎!哈~哈~哈~陳仔咬duck咬到好落力喎!係咪佢無Afternoon雞咬~所以要咬duck補數啊?
    [版主回覆02/24/2012 12:56:03]陳仔佢好好笑,成個鴨頭咬

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  6. 多謝大少奶分享,我冇焗爐,會試吓蒸嚟玩吓先,我愛栗子,加埋落去先,材料咁豐富一定會好好味.
    [版主回覆02/24/2012 12:57:36]如果蒸就唔好加麵糰,直接荷葉包住蒸

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  7. 多謝分享!!
    [版主回覆02/24/2012 12:56:43]

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  8. Thank you so much for the recipe! It's so funny when you crack it with a real hammer! I'll definitely give it a try!
    [版主回覆02/24/2012 12:57:10]哈!無辦法之下唯有用大hammer啦

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  9. 多謝分享你的美味食譜!!謝謝!!
    [版主回覆02/24/2012 12:57:22]

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  10. 嘩~~~~~OMG..... 睇到都興奮呀!!!!好勁呀!!!!
    [版主回覆02/24/2012 12:57:46]出爐時我地開心到癲呢

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  11. 呢個真係好吸引, 等我都整下先, 多謝分享
    [版主回覆02/24/2012 12:58:31]

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  12. Thank you very much for your sharings!
    [版主回覆02/24/2012 12:58:38]

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  13. Thanks for sharing :)
    [版主回覆02/24/2012 12:58:46]

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  14. nice, can almost smell it all the way here =)
    [版主回覆02/24/2012 12:58:56]mom,你都整丫

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  15. Delicious! Have a great day!
    [版主回覆02/24/2012 12:59:02]

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  16. 好吸引啊﹗

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  17. 雞又得, 百花小棠菜又GOOD, BAGEL又好掂....但阿陳仔又係好CUTE.......

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  18. 哇, 我都要跟著整

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  19. 睇到流晒口水ah!要學整呵呵~~~

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  20. 好鍾意你和Vanlily 的食譜, 睇得好開心!!!!

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  21. 多謝你呀, 我前日都整左, 個個都話, 味道好好呀, 不過, 時間唔夠, 我整左2.5 小時, 但D骨都仲未散, 不過, 隻雞就好滑.勁LIKE .

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