脆腩

明日有事公佈，所以今日寫多篇食譜

有d食譜整10次都會照寫10次

例如…燒肉

我好鍾意跟may姐整燒肉，原因係好容易成功

整燒肉最重要個皮夠脆

每次整燒肉都好似初戀咁

又好奇、又有渴望又怕、又怕醜(怕整出來醜)

今次用個新焗爐整，我睇住佢塊皮起泡泡時，有d毛管棟

好似睇異形咁，無啦啦塊皮起變化

但點解由初戀既感覺會變成異形呢？

我都唔知點解，哈

只知道…哼

還有…我整過燒肉好多次，每次斬燒肉時，都斬得唔好呢

腩肉          1舊

先用薑、蔥、紹酒出水20-30分鐘

完完全全索乾水後，用1湯匙鹽加1湯匙紹酒搽勻塊腩肉

醃一晚

第二日整既時候，用粗鹽封實表皮，大約大半包粗鹽

表面唔需要篤洞

(每次寫明都有人問，係唔需要篤洞，絕對唔需要，跟得呢個食譜就要信唔需要)

用150度火焗一小時

我會額外加錫紙封側邊既肉，咁樣會保留肉汁，同埋唔會焗到個邊黑晒

之後將鹽挑起

再用200度火焗 20分鐘或表皮起泡泡

done~好開心啊

但最好放15分鐘等佢稍涼才切開，就唔會流失肉汁

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