2013年3月19日 星期二

老麥(麥底免酵pizza)


無錯!老麥終於現身

老麥即係老翻既麥底pizza,同麥當當完全無關係

話說是期日補慶祝12週年紀念,除了豬肋骨仲有pizza

我一諗起Pizza就想到Pizzazaza既麥底pizza

好好食,麥底既質感更豐盛,食落仲有dd麥香

比普通pizza底更好

當然因為我從來都唔鍾意太花巧既批底,只愛原有味道既薄批

餡料更加唔使多,晌星期日晚我用salami、加新鮮番茄再加芝去已經可以

新鮮番茄比醬汁更加好食

不過…今日我無salami無新鮮番茄,先順手加少少茄醬同今日用黑胡椒及鹽醃既雞柳肉

始終唔及新鮮番茄好

點解我影過張相去post?星期日晚既唔夠好,我要做過更好既先post

從來我都要求高,我要每張相都係滿意先,否則無資格哼

哼~(而家我有資格)

呢個食譜係唔使發酵,總之唔需要發酵,唔好問我點解,否則我會咆哮,佢源自Jamie oliver,係佢話唔需要發酵既

Pizza dough呢個份量做到2個


全麥粉     150g

高筋麵粉  100g

暖水 140g

乾酵母 7g

海鹽 7g (若用普遍食鹽, 可略減鹽的份量)

糖     7g

橄欖油 1.5茶匙

~ 在溫水中加入糖、酵母粉

~ 然後將水,橄欖油 和鹽 與麵粉拌勻, 搓至粉團光滑 (水既分量可因應麵團加減)

~ 再分為 3 份, 做成 3 個約 7" 的薄批...

~ 加上自已喜愛既topping, 再略略灑少許橄欖油在pizza 面

~ 放入焗爐 220度 10分鐘或 直至pizza 邊變金黃色即可....

~ Pizza dough 可以放入冰箱儲存1 個月


** 注意事項:

Toppings 要盡量乾身...太濕會影響pizza dough





今次隻蛋流心既,星期日既焗熟左,原因我太早放蛋

如果想放蛋,你要先用較低火180度焗個pizza 10分鐘,打隻蛋較高溫220度再焗8~10分鐘

咁隻蛋先會流既呢



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10 則留言:


  1. yummy, thanks for sharing.
    [版主回覆03/19/2013 13:46:13]Yeahhhhhhhhhhhhhh
    [版主回覆03/19/2013 13:46:04]Yeahhhhhhhhhhhhhh

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  2. 嘩!正呀!
    [ka man回覆03/19/2013 14:45:31]我唔單要睇,仲要搵日整添呀!WAKAKA
    [版主回覆03/19/2013 13:45:25]你唔准睇,我唔比你睇

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  3. 哇~~睇見隻蛋呢~~我口水流囉!抵你 "哼" 嘅!
    [Shirley k回覆03/22/2013 16:24:09]哼得好型!我鐘意
    [版主回覆03/22/2013 01:43:08]哼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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  4. 嘩。。。。流心蛋
    [版主回覆03/22/2013 01:43:00]嘩........事頭婆呀

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  5. 嘩!正呀!
    今晚即整!流心蛋.....

    [版主回覆03/22/2013 01:42:46]加隻蛋,感覺又唔同d

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  6. 你估光波炉做唔做到焗炸嘅效果呢? 等我試下再匯報
    [版主回覆03/22/2013 01:42:27]我…無用ball ball 爐的

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  7. 好吸引啊....
    [黑天使回覆03/22/2013 08:39:35]
    [版主回覆03/22/2013 01:42:06]好好食!等埋個燒烤爐上我家玩

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  8. 請問唔用全麥粉,改用高筋粉+全麥粉,
    水的份量是否跟食譜一樣呀?Thx 你
    [版主回覆03/22/2013 01:41:47]我呢個食譜咪就係高筋粉+全麥粉囉
    水份當然一樣呢

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  9. 吸引到…震

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  10. 上星期宴客就用左你呢個麥底pizza,very good 呢!!!!!! 但做唔到好薄好脆既感覺,可能真係要用pizza stone???!!!!

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