燻魚

終於跟呀蘇整燻魚

當時睇電視我已經想整，但一直都無整

早幾日托鐘點姐姐幫我買魚腩，就動手

其實燻魚唔難整，但要好好心機呢

仲加個汁，淋上面，因為大少爺鍾意有少少汁呢

過埋呢個星期我就完成晒本書，到時可以自由自在地去發掘新菜式呢

哼~~~~~~~```

燻魚
料: 鯇魚腩，要刮腩內黑色衣。

醃
生抽，少許鹽，胡椒粉，酒，最少醃半小時。

滷汁
生抽，老抽要4比1，麻油，糖，少鹽，水，桂皮，八角兩顆。

煮
先煮汁，要先爆薑蔥，汁開始杰，便炸魚，魚要先撲生粉
魚金黃帶黑便放入煮汁鑊內，用羹淋在魚上
汁要慢火Keep住，不可熄火

脆香燻魚
如何能令燻魚脆帶香?

放燻魚上碟前，先把已完作的燻魚放在架子上讓它放涼，讓汁吸收進去，變成一個好像糖一樣脆的東西包著它，
等它收乾，這樣味道會更好，而且吃下去會脆口的。