敬你

三杯煮鮮鮑拼花蛤

台灣菜出名三杯雞，個味道我好鍾意

但我偏偏將個做法改為其他食物，今次就鮮鮑同花甲

呢個做法配海鮮類係特別好味！又香帶少少甜又有浪子回頭"金不換"香味、再加少少辣

大家好值得試呢！我同你講你比Like的話係唔會白費

食譜有教點先最容易將鮮鮑魚去殼同內藏再刷洗乾淨又唔會令鮑魚因為驚慌而收縮煮出來硬掘掘

有食譜、有tips又有乜乜物物，勁過出奇蛋，哼~

三杯雞正常用1杯醬油、1杯糖、1杯酒，當然我會tune過份量，否則每樣一杯真係太多

先講處理鮮鮑，唔好一買回來就瘋狂刷洗，雖然你見到會忍唔住

首先將外殼略為刷洗，就放入個煲中放水加熱到微滾熄火撈出

用隻匙一"畢"，佢就會完美地離殼及內臟

你就可以用個小刷或牙刷刷乾淨，咁佢就少機會煮到變硬

如果你一開始就刷洗，佢會收縮就會令肉質變硬

將佢切格仔可以令鮑魚容易入味

食譜：

鮑魚   6-8隻

花蛤   1斤

*花甲先放入盆中，加少少油同鹽浸1小時或以上令佢吐沙

金不換(九層搭)   1棵

乾蔥    5粒

蒜頭切片   2粒

辣椒   1隻

醬汁：

老抽    45ml

糖     45ml

米酒   45ml

麻油  少許

另備少許生粉水

做法：

爆香蒜片及乾蔥

放入花蛤炒至半開口

加入老抽、糖、酒及九層塔、辣椒兜勻

最後放埋鮑魚大火兜勻，因花蛤會出水所以落少少生粉水再兜勻熄火

加少許麻油兜一兜就可以上碟