2016年1月5日 星期二

不寒而栗



 呢幾日變了春天,但我心情是寒冬

但新年流流點都要有點甜

呢一種甜唔要單層次,要多層次既甜

最後有點酒香,令人可以釋放內心

但又要有質感,輕飄飄既甜太唔實在

總合以上各樣,我揀了整 Rum酒栗子忌廉卷

以我聰明豆作風,栗子只係用包裝零食既栗子,快靚正軟硬適中

忌廉加了Rum酒,多了份香味,當然不能加太多

但蛋糕是零失敗的,對於投資者來講:是100%回報的

海棉蛋糕 ~~

A)
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60g

蛋黃..... 3隻克
砂糖.... 30克
橄欖油或粟米油.... 60克 (我用米糠油)
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克
泡打粉 ... 1/2 茶匙
梳打粉 ... 1/4茶匙


海棉蛋糕 ~~

1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用

2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)

3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後輕手拌勻即停



4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻



5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定)




完全放涼後,放上一張牛油紙,先試卷起,卷實放30分鐘

餡料:

包裝栗子   1個

淡忌廉     150ml

Rum酒 1/4茶匙

糖         3茶匙(可自行調較)

將栗子切碎,忌廉加糖後加入栗子,再加入酒輕手撈勻



再攤開搽上自選餡料再卷起,雪2個鐘便可以

搽上蛋糕上卷起








*其實唔需要問我個盤有幾大,我個盤只係焗爐附加既盤,你用自己個焗爐盤便可以





大少奶's Delicatessen

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1 則留言:

  1. Hi 大少奶,我地網站想搵你拍片,,pls call me to discuss details 90210398 Joyce, thx!

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