不寒而栗

 呢幾日變了春天，但我心情是寒冬

但新年流流點都要有點甜

呢一種甜唔要單層次，要多層次既甜

最後有點酒香，令人可以釋放內心

但又要有質感，輕飄飄既甜太唔實在

總合以上各樣，我揀了整 Rum酒栗子忌廉卷

以我聰明豆作風，栗子只係用包裝零食既栗子，快靚正軟硬適中

忌廉加了Rum酒，多了份香味，當然不能加太多

但蛋糕是零失敗的，對於投資者來講：是100%回報的

海棉蛋糕 ~~

A)

蛋白..... 4隻

砂糖..... 60g

蛋黃..... 3隻克

砂糖.... 30克

橄欖油或粟米油.... 60克 (我用米糠油)

牛奶.... 60克

麵粉 ..... 80克

泡打粉 ... 1/2 茶匙

梳打粉 ... 1/4茶匙

海棉蛋糕 ~~

1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用

2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)

3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後輕手拌勻即停

4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻

5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定)

完全放涼後，放上一張牛油紙，先試卷起，卷實放30分鐘

餡料：

包裝栗子   1個

淡忌廉     150ml

Rum酒 1/4茶匙

糖         3茶匙(可自行調較)

將栗子切碎，忌廉加糖後加入栗子，再加入酒輕手撈勻

再攤開搽上自選餡料再卷起，雪2個鐘便可以

搽上蛋糕上卷起

*其實唔需要問我個盤有幾大，我個盤只係焗爐附加既盤，你用自己個焗爐盤便可以

大少奶's Delicatessen

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