2016年1月20日 星期三

蒸糕bell


又來糕,今次蘿蔔糕

本來無咁早整,但想整比車人試

既然整得就出食譜,順便試下臘腸、蝦米 o 唔 ok

我每年都整蘿蔔糕送比朋友,個感覺好似係一年過去,就用自己整既糕去答謝各人

最高峰整了廿幾底

今年應該唔會整太多,因為要兼顧既事太多太多

淨係要整兩餐比包包食都夠我忙,加上佢現在唔再係乜都飯來張口

每一日都挑戰自己咁,情緒隨著佢食量高高低低,呢一刻我又低落了

Anyway...蘿蔔糕食譜到



蘿蔔糕
材料:

粘米粉    300g 

粟粉     2湯匙 

鹽         半湯匙 ~1湯匙

麻油    少許 

胡椒粉   少許 

臘腸  、 蝦米、瑤柱   隨意

白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份,一半刨絲,一半切幼條,呢種質感較好)

水    12安士


做法與步驟

1. 白蘿蔔分開一半、去皮後一半切條、一半刨絲,呢個質感係我用了多年






將蝦米浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香





2. 將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀,加少許麻油、胡椒粉、鹽


3. 白蘿蔔絲後煮5分鐘,然後將已混合(2)加入稍煮至重身,再加入炒香的蝦米及臘腸 





4. 糕盤(塗上油)盛載,後蒸約50分鐘即成。 


*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起,代替步驟(2)既水份

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時,煮到重身,感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次,每次倒入時要輕輕壓實,完成品就唔會鬆散


*呢度做到3斤糕,做幾多底係視乎自己買個盤幾大,我唔會知你個盤有幾大做到幾多底,但如果你買個盤1斤裝既,咪三底囉!





大少奶's Delicatessen

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4 則留言:

  1. 這個份量是做几多底蘿蔔糕?一底約几大?謝謝

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  2. very good, thank you

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  3. 蒸左50 分鐘, 但係插竹簽入去都仲有漿黏住, 係咪正常?, 謝謝

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    1. 正常唔會有粉漿黏住,定係蘿蔔糕黏住?

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