奧秘

朋友，你喜歡食鳳爪嗎？

你有諗過你比鳳爪呃了嗎？

豉汁蒸鳳爪其實重點唔在於豉汁

我一直都懷疑，豉汁同豉汁鳳爪既味好唔同

豉汁總不是重點

咁到底個味係乜味呢？

還有蒸鳳爪點解一定係爛溶溶咁？我終於明白

個汁既味原來…來自磨豉

而爛溶溶因為要出水又要蒸

昨晚我整呢碟鳳爪令大少爺好開心，佢猛話：你做乜要整得咁辛苦

我幾時都話你學番幾味街外食物，另一半就會覺得你了不起

即使…只係三兩下手勢就做好

大少爺長期遇老千，哈哈

不忘比自己一個…哼

食譜：

炸鳳爪    10隻(凍肉鋪有售，已炸過既雞腳)

醬料：

磨豉醬     1.5湯匙

生抽       1茶匙

蠔油       1茶匙

糖         1茶匙

豆豉少許

紅辣椒       1隻

粟粉        1茶匙

另備：薑、蔥、八角、酒

做法：

炸鳳爪買回來，一開二後先要沖熱水，用熱水沖走d油

煲一煲熱水，加入八角、薑、蔥、酒煮滾，然後放入鳳炸煮10分鐘，可以去走鹼水味，出水後放涼

將所有醬料、豆豉、辣椒撈勻，然後將鳳爪撈勻，醃一個鐘

最後蒸15分鐘即成

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