再蹄(燻蹄)

有d事唔好提，但人生總有d值得提

我早兩日病鳥，發燒同極渴睡，然後昨日安然出晒敏感

太累了，近日我都半夜先去睡，因為d稿都幾趕，結果…估唔到我會因前咁而病

都話我個人唔辛苦得架啦啦啦

所以而家要調節自己最遇12am就要入睡，唔好比自己再慣性捱夜

不過…趕稿到半夜係極度型既事，夜晚真係容易寫到野

日頭個mood爭好遠呢

早幾日最忙時整埋燻蹄，我話過一定要再整

之前整過…但因為我加太多滷水料，攪到好似……敷了跌打藥的豬腳一樣

感覺唔太完美

今次減少好多滷水料，剛剛好

整燻蹄個感覺幾得意，你無啦啦晌屋企都整到，又係型既事

今次幫團契做的，我同大少爺都只分得一件兩份食，哈




今次醒，用5粒八角、兩片香葉、一片桂皮、幾粒丁香就算

上次用半包滷水料太多喇

仲有3湯匙粗鹽同兩湯匙紹酒

水既份量只需要蓋過豬手便可以


食譜：

新鮮豬手   一隻

5粒八角、兩片香葉、一片桂皮、幾粒丁香、粗鹽  3湯匙、紹酒 2湯匙

薑、蔥

先煲滾水，水份量蓋過豬手，然後放薑、蔥、紹酒出水，大約煮20~30分鐘

然後再開一煲水，水份量要蓋過豬手，然後落香料、薑、蔥、酒，鹽煲滾，落豬手

煮滾後熄火，然後靜置佢8個鐘或過夜，期間唔好攪佢，翻滾後熄火

跟住放涼後起骨，起骨後用保鮮紙包實，扎到最實，最好用幾張去包，最後封上錫紙，放雪櫃一晚

浸好後既豬手好易起骨，唔使擔心

另外…配燻蹄既醋汁

白醋2湯匙、加糖半湯匙、加蒜蓉、辣椒，然後加1湯匙滾水令糖溶化便可以

起骨後卷起佢，要卷實同札實，雪一晚便可以切片了

切片後加少少麻油上面會好食的

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