2012年12月20日 星期四

夢裡共醉 (附醉鮑魚及醉蛋)


今日upload唔到相,而家臨出門口先攪得掂

我趕住出去Sevva Tea架嘛!哈哈

真的今日又有兩個朋友陪我去Tea,生日Tea

好因為太趕,長話短說…

今日係醉蛋同醉鮑魚啊

醉蛋係溏心蛋,因為之前食過,覺得我都識啦!我食過一隻係蛋呈jelly狀,非常好食

而我今次覺得醉鮑魚都好好食

所以我們齊齊夢裡共醉呢

明日做冬,可以做定個冷盤呢

先講醉鮑魚:

罐頭鮑魚、新鮮鮑魚都可以

罐頭鮑魚打開罐後瀝乾水份,佢本身即食都可以,你怕就用冷水開始煮,煮到水滾熄火,唔可以煮太耐

而新鮮鮑魚就可以刷乾淨,然後就冷水煮煮,煮到佢剛熟熄火

鮑魚唔可以落熱水煮,一定要由冷去開始煮,否則收縮會好un

個醉汁:
鹵半支或蓋過鮑魚面便可以、杞子一湯匙,用水喉水沖一沖,略為用熱水浸一浸,唔好太耐否則會爛

然後將鮑魚同杞子放落糟鹵,放雪櫃2個鐘便食但


*如果想要重d酒味,食之前加少少花雕,糟鹵本身有酒香,但加多少少會更香

我用南非鮑魚,佢肉質唔錯的




醉蛋:

先做溏心蛋,將蛋放入冷水,然後煲至大滾,煲佢2分半鐘,如果想蛋黃更流心就2分鐘,否則下圖既係剛好2分半鐘

煲好後立即放入冰水冷卻,大約浸最少15分鐘,咁就易剝殼架喇

然後個醉汁同醉鮑魚汁同一個法,浸佢2個鐘

    *我覺得雞蛋太吸味,所以連殼浸會更有蛋香兼唔會太濃味,只需要浸完冰水後,輕輕敲裂個殼,再浸,效果會剛剛好






浸冰水




我知…你想知乜係糟鹵丫嘛

係鹵水汁既一種,有酒成份,用本整醉雞、醉蝦都得架





大家Like個page,因為我update得緊貼一d
買完d野又鍾意放上去 https://www.facebook.com/taisiu9




20 則留言:

  1. HEHEH...我上次食完都覺得自己會整到,不過太懶...請朋友食飯的時候整定少少都幾好,諗少一個餸﹗但我上次去台灣買 "醉的小品" 的醉鮑魚,覺得麻麻地。
    [版主回覆12/21/2012 00:21:14]醉蛋丫,我覺得醉蛋好好食的

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  2. 我要食鮑魚 !!!!
    [黑天使回覆12/21/2012 10:21:24]咁我要一個醉的菠蘿包
    [版主回覆12/21/2012 00:20:18]菠蘿包

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  3. 糟鹵邊度買到?
    [版主回覆12/21/2012 00:20:00]百佳都會有,叫香糟露,另外老三陽等地方會有,大間雜貨鋪都會有

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  4. 真係豪冬喎~
    [版主回覆12/28/2012 13:21:18]

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  5. 我舊年用新鮮九孔鮑做了,不過我冇用糟滷,只係用現成醉鷄汁加酒,都好好味呀^^
    [版主回覆12/28/2012 13:20:58]下次可以試下糟滷

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  6. 聖誕快樂!這個鮑鱼是罐頭嗎?蛋好靚,但我試過整得沒溏心.難把握,你做得好好
    [版主回覆12/28/2012 13:21:10]整溏心蛋唔難,剝殼係最難

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  7. 睇落好好食!試下整。
    [版主回覆12/28/2012 13:19:58]試下丫!不錯的

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  8. 浸完d汁可否留返下次用
    [版主回覆12/28/2012 13:19:39]蛋可以的,但唔可以隔太耐去浸

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  9. 減肥中的WiNniE-->變左陀b中的靚媽^^2012年12月26日 下午6:04


    整得好靚呀~過時過節就可以出動呢味餸!
    [版主回覆12/28/2012 13:19:20]多個小食

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  10. 嘩好犀利! 我好中意食醉野,之前自己整過醉雞醉鴿醉雞翼, 就係冇諗過醉蛋同醉鮑魚! 新年團年飯有新菜式啦!
    [版主回覆12/28/2012 13:20:06]醉蛋非常好味

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  11. 溏心蛋--煲到大滾後煲2分鐘-->keep 住大火嗎?
    [Heidy回覆01/01/2013 23:01:30]而且d蛋都無咩味
    [Heidy回覆01/01/2013 23:00:15]我連殼浸左兩個幾三個鐘,無咩酒味呀>.<
    [版主回覆12/28/2012 13:18:30]係。

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  12. Merry Christmas & Happy New Year 2013 !!
    [版主回覆12/28/2012 13:18:20]新年快樂

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  13. 請問你用什麼蛋做溏心蛋

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  14. 感覺不容易做呢~真厲害!
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    上天只會給機會,創造奇蹟的力量源於自己~
    商機不等人,懂得把握就是贏家!
    >>> http://goo.gl/XW9LA

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  15. 我想請問,如果我想整嚟送人,係唔係都係浸住糟卤呀??但長時間浸住會唔會今個酒味太重呢?

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  16. 想問下個汁可晤可以反用傢?

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