2012年12月4日 星期二

水煮乜乜物物(水煮牛肉食譜)


呢幾日天氣開始凍喇

但希望唔好再潮濕,濕到好煩

可能天氣凍令到我想食辣

早幾日去試菜,試了辣子雞,非常辣

辣到我流眼水

攪到我呢幾日都想再食d辣

於是坐言起行

不過要起行都要夠材料,甩甩漏漏再加加減減而成

我無辣椒乾,唯有用新鮮辣椒,明明最後要淋上滾油,我無辦法接受

於是用肥牛,借助佢d油

除了牛肉我仲加豬潤,因為近來想食,仲有豆卜,貪佢索汁

於是水煮牛多了其他材料一鑊熟





食譜:

肥牛   1磅 或新鮮牛肉

豬潤或豆卜自已隨意

汁料:

花椒      2湯匙

八角       2粒

辣椒      10隻或隨意

豆辦醬    1.5湯匙

麵豉醬     2茶匙

水             1.5杯

生抽         半湯匙

糖              2茶匙

鹽             少許

花雕酒      2湯匙

芫茜        1小札

薑           4片

蔥白        數條

蒜頭        4粒切片

做法:

肥牛解凍,如用新鮮牛肉加少許水、生抽、糖、生粉、麻油醃(如加豬潤都要先爆)

肥牛略爆盛起

花椒舂成粉或碎粒

爆香薑、蔥、蒜片、辣椒、芫茜、八角及花椒粉,兜至出香味就加入豆辦醬、生抽、水、鹽、糖,煮滾,加入花雕酒

滾起後加入牛肉或所選擇肉類,煮至再滾熄火

(正宗做法會再煮1杯滾油淋上面,但我用肥牛就自己skip呢個step)




7 則留言:


  1. 啊...原來水煮次打邊鑪
    [版主回覆12/06/2012 15:26:32]

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  2. 呢味超岩我家查氏!
    [版主回覆12/06/2012 15:26:24]gogogo回來後整下

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  3. 我怕辣, 睇見都覺辣!
    [版主回覆12/06/2012 15:26:10]我既版本其實唔太辣

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  4. 天氣凍食完真係會暖笠笠呢~
    [版主回覆12/06/2012 15:25:55]會架!同埋覺得自己被燃燒著

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  5. 我只可以食到小辣~尼個應該食唔到呢!
    [版主回覆12/06/2012 15:25:37]唔好勉強啊!世間還有好多唔辣既美食,哈

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  6. 正呀!! 多謝食譜 :)))
    [版主回覆12/06/2012 15:25:14]謝謝

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  7. 流口水la,辣的食物只有我吃,真想下次跟你食譜煮番一次,多謝你分享食譜.
    [版主回覆12/06/2012 15:25:06]你可以煮細份量d呢

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