香港特產.......蛋撻

下晝整蛋撻只做4個，原本份量係7個唯有剩低材料留番聽日再焗

估唔到原來蛋撻用蛋量唔多，兩隻蛋足夠整7個包括撻皮添

整完個蛋漿覺得好淡色，懷疑到底係唔係咁架？但焗完就同街外賣既無分別

味道無街外咁甜，但當焗好既時候覺得好奇妙，自已居然識整蛋撻

蛋撻做法   預熱180度

撻皮做法

低粉  100g

吉士粉  10g

牛油    70g

糖霜    35g

蛋         半隻

1)將牛油同糖霜打勻加入蛋攪勻

2) 吉士粉、低粉篩勻加入蛋糊，拌勻放雪櫃30分鐘後入撻模備用

蛋漿做法

暖水     110ml

糖         30g

蛋         1 1/2隻

奶         30ml

雲呢拿油數滴

1)將暖水加糖溶解做成糖水放涼

2)蛋同奶攪勻加入雲呢拿油攪勻，慢慢加入糖水

3)將蛋漿倒入預先做好既撻皮內，大約8成滿入爐焗20分鐘(需視符焗爐火力)

我覺得個皮做厚d比較好，因為脫模會易爛

↓蛋漿                                                                                                  

↓before baking

↓出爐喇！