餘韻

 一鍋餘物 之 脆米海鮮泡飯

話說包包晌 bayfare食完個Paella後就對任何海鮮飯都產生興趣

於是我就話不如整另一款海鮮飯

係海鮮泡飯，其實有白飯晌底但遮晒

咁呢個飯就威喇！威在用好多剩餘物資整

淆湯蝦殼：係之前整蝦仁炒蛋同唔知蝦乜乜留起蝦殼同蝦頭

鮮魷：上次買多咗隻一路放冰格

蝦：昨晚打邊爐食淨未烚

沙白：今日崇拜後買半斤

脆米：用冷飯去炸

就係咁，今晚晚餐係呢個鮮味海鮮泡飯咁囉！做乜唧…

哼~

其實呀姐我都有整過paella的 http://iamtaisiu9.blogspot.com/2016/11/blog-post_21.html

食譜：2-3人份量

蝦    半斤

鮮魷   1隻

蜆  半斤

蝦殼及蝦頭   大量

(我呢度有成斤蝦搣出來的蝦殼同蝦頭)

蒜頭   2粒

清雞湯   1000ml

白酒   20 ml

水 200ml

白飯    適量

另備：冷飯  半碗

做法：

之前儲落的，也可以買斤蝦去頭去殼去做，蝦肉可以用返晌個泡飯上

鮮魷洗淨切件、蝦去頭去腸

然後落少少油先炒一炒蝦同鮮魷，唔需要熟略為轉色便可以

原鍋再炒蜆，炒到蜆剛開口就撈起

樣樣剛熟便可以，就算唔熟也可

原鍋再炒蝦殼，炒到轉色，加兩粒蒜頭再炒，最後贊酒

倒入雞湯同水，湯滾起就轉中火滾半小時

將湯過篩，將所有殼隔走

湯滾起加鹽再試味，夠味就將海鮮放落煲

翻滾後就可以將海鮮同湯淋上白飯，再加脆米

脆米做法：

油落小煲煮熱，加入冷飯炸至金黃色

炸完佢會黏起一塊，再將用湯匙叩返散便可以 ，灑上泡飯上