個程度係…佢去某壽司店食飯，見到炸雞壽司都點
好恐佈~所以我一直想研究下點整
日本人最利害係佢唔怕炸，香港人成日都話怕炸、怕熱氣
而我係寫食譜既，無奶油唔去炸的
日本食譜其實唔係用好多調味或醬料，而且都會用到薑、蒜同蔥
於是我就嘗試下自己整炸雞
當你知道有乜味道時要研究唔難
雞用雞脾扒去皮，日式炸雞通當唔會全瘦咬落會有少少juicy，所以用雞脾扒係最合適
雞脾扒 1塊
蒜頭 2粒磨蓉
薑蓉 1/2茶匙
(自己用新鮮薑磨，唔係叉雞飯果d薑蓉呀)
醬油/生抽 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
另備
蛋 1/2
麵粉 大半碗
將雞脾扒去皮，然後加入所有調味料撈勻醃1小時以上
然後沾上蛋，要充份沾上蛋，再沾上麵粉(不好意思，去到呢個step我已經成手粉漿)
炸：熱鑊熱油放食物，轉中火，炸到差不多金黃色後轉大並逼出油份
咁就又乾又脆、乾乾脆脆
大少奶's Delicatessen
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