甜椰椰

呢幾日好累因為瞓得唔好，天氣又時晴時雨

又想整下d凍甜點比個blog食

諗諗下就整呢個椰青雪耳椰汁糕，本身我好喜歡食椰汁糕

基本上每年夏天都會研究一款，上年蝶豆花今年就雪耳

點可以將雪耳同椰汁糕融為一體？如果就咁用雪耳加糖就太單調

但如果混入椰汁內又無層次，最後我諗到…椰青

本身想用椰皇但居然買唔到，於是用椰青啦！叫大少爺幫我開椰青

佢居然話：7仔有100%椰青水你做乜唔用？

但我覺得要清甜就係要用新鮮，開你就開啦！哼

你睇做出來個樣都幾靚啊

先做椰汁層

椰漿   200ml

鮮奶   100ml

糖   60-70g(大家可以試試味)

魚膠片/粉   15g

做法：

魚膠片用冰水浸軟，將鮮奶加糖煮熱後就放入魚膠片

魚膠片攪溶後加入椰汁就可以放入盒雪凍，大約兩小時

椰青雪耳層

椰青水   300ml

 (其實諗諗下，想方便真係可以買現成)

糖   1茶匙

雪耳    半個

魚膠片/粉   15g

做法：

再用冰水浸軟魚膠片

將雪耳浸軟身，然後就用個小煲加水煲雪耳大約30至1小時(爽度大家可以自行調節)

將雪耳榨乾水份再搣碎

將椰青水座熱，放入魚膠片攪到溶化

再放入雪耳直到放涼

將雪耳層倒入椰汁糕上，再雪多2小時便完成

大少奶's Delicatessen

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