鏞記

鏞記...相信香港人不會陌生既一間中菜館

大家都會記得鏞記出名既燒鵝、皮蛋及潤腸

對於一間老字號中菜館，對我來說都是回憶

自從家父過世後，足足十四、五年只過門而不入

的確，很多食店與地方我都避免再去，免得傷感

今次再去，地下層重新裝修了，那些用檯布的餐桌不見了，換來是清雅的雲石桌面

燒味及粥麵部廚房，開放式的設計不但提升了空間感

獨自一人想坐得舒服些、吃有質素的雲吞麵或燒鵝瀨粉的話，這裡可以幫到你呢

鵝池仍在

美腿

是晚菜單都是經典盡出

這個不用多介紹吧，鏞記出名之一…皮蛋

五十年代的手功菜蜜汁吊燒鵝掌紮*(HK$220)

越來越罕見的鵝掌紮，從前燒臘檔都會有賣，但內裡當然不會包鵝肝

裡面可能只是叉燒、一層冰肉，甚至包著成隻鵝掌等等

而鏞記做的，卻是更考手功的去骨鵝掌包著臘腸、鵝肝、叉燒等

以鵝腸包紮再放進炭爐吊燒

如意玉扣蝶雙飛*(HK$300)，採用難得食材田雞胃(又稱田雞扣)，配以黃耳、露筍、夜香花等

古法紅炆斑尾翅 (時價)

這個很好吃，我不太吃魚，但因為做法夠香濃，所以也吃不停

用上燒腩去炆既汁配上仍然嫩滑的魚尾，好味

禮雲子配白玉芙蓉(HK$330)

禮雲子即是雌性蟛蜞的卵子，而蟛蜞就是生長在鹹淡水交界的小蟹

味道帶點鹹鮮香，配上蒸蛋白，這個配上白飯很好味

松子雲霧燻香肉(HK$400)

用煙燻做法的腩肉，煙燻過既腩肉好香，塊肉不算太肥，但燻完仍然帶爽而不會過老

鏞記炭燒燒鵝(HK$600)

當然不可以少的燒鵝，閒來一個人的話，也可以只叫燒鵝瀨粉

這裡如一地用炭爐去做燒鵝的

巧手魚尾銀絲細蓉(HK$35)

仍然是魚尾的雲吞，記得在市道最低迷的日子，常出現鬥大粒的雲吞

但真正好吃的雲吞不單止不用大粒，像魚尾的雲吞皮很滑

這雲吞麵如燒鵝瀨一樣，可以單叫的 

大少奶's Delicatessen

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