想當年

我細個住炮台山，晌春央街街市從前好多熟食小販檔

其中有一檔有炸蠔餅，更加有一種叫炸糍其實係蘿蔔餅既食物

好好食，小販檔主會開定一盤漿

有一個"殼"既工具，落漿、落餡，再補多小小漿就炸

炸完就成個餅咁

其實到而家我都唔明點解香港會無晒小販

那些年既小販好有heart，每一樣都用心去做

相反而家既小食店，d呀姐流水作業去做，樣樣做定先再翻炸

那種味跟本就已經盪然無存

上星期去流浮山，食到個新鮮既，眼淚爭d流出，就係呢種味了

我記住每一個層次，剛剛自己做

當然我無那些工具，更不敢用咁多油

結果做到個脆既蘿蔔餅，那種味道我做到了

哼

人懷念   懷念往年  外貌早改變  情懷未變

食譜：

白蘿蔔       3~400g刨絲

蝦米      12粒剪碎(小販檔用蝦皮既呢，但我無所以用蝦米浸軟剪碎要個味)

蔥        1條剪細粒粒，可以加小小芫茜碎，但唔好太多

調味：

鹽             1/8茶匙-1/4茶匙 千其唔好太多

五香粉      半茶匙

胡椒粉       半茶匙

粉漿：

中筋麵粉      80g

水                 大約100g

唔好太稀，如果太杰先加多小小，個漿攪到無粉粒，如下圖樣子便可以

如開稀了加多小小麵粉

做法：

將白蘿蔔刨絲，用鹽(額外份量)撈下去靜置10分鐘，等佢出水軟身後沖水，再榨乾

蝦米、蔥都加到蘿蔔絲上 

麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽撈勻加水，攪至下圖稀杰

無粉粒便可以

將粉漿加入白蘿蔔，撈勻

便可以分成一個個去半煎炸，最好唔好扼得太實，鬆鬆地有d空間，做出來先會鬆

否則會太糕了

我只能做出味道，但做唔到個大餅型了

 Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9

                   新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密