11年 (附紅酒蔬菜炆牛肋條食譜，有齊高速煲與明火既做法)

今星期爆忙第二日

呼~~~~~~~~~~~

今日係我同大少爺拍拖紀念日

11年喇

11年前，比我遇到一個性格、習慣、脾氣完全相反既大少爺

佢寵我既程度同爸爸不相伯仲

所以我仍然係一棵.....生骨大頭菜…被(縱)種壞了

今晚出街食飯呢！今朝早大少爺話放工去買禮物，好開心~哈

11年，佢包容我足足11年，由公主病既我，到而家變了太皇太后

而我由西式人變成中式人

由飯來張口變成奴隸獸，實屬扯平啦啦啦

琴日我下晝做過好多野，同畫左好多幅Draw somthing

但仍然有煮飯

仲炆牛肋條，今次用蔬菜+紅酒去炆，西式做法

瘋狂愛上，哼

以前我試過整呢個，但無落新鮮番茄

今次落6個番茄，感覺完全唔同，當然仍然有加茄膏，但係味道比淨落茄膏既好得多

有一種新鮮既味道，感覺到番茄既存在價值啊

做法唔難架！我寫左用高速煲同普通炆既做法，大家都可以試到




食譜：

牛肋條 自己調較份量

洋蔥    2個切粒

紅蘿蔔 1條切粒

番茄    6個

茄膏    半罐

冰糖    2小粒 (每粒有手指公第一節咁上下大就可以)

鹽   半茶匙(最後加)

紅酒   1湯匙

月桂葉 1片

做法：

牛肋條用冰糖、薑、蔥出水，冰糖可以用多少少，煮滾後熄火唔好開蓋焗至水涼為止，煮過牛筋條既水留起750ml備用

爆香洋蔥、紅蘿蔔、番茄、牛筋條回鑊、加茄膏、月桂葉兜勻，然後(1)煮過既牛肋水，再放冰糖兩小粒去略煮

煮滾後

*用Fissler高速煲的話蓋上蓋，用2度加壓後，轉細火煮15分鐘，然後減壓、開蓋後撇走肥油，加鹽再慢火煮15~20分鐘至開始收汁，最後加上紅酒煮至滾起後熄火即成


*用明火煮就用細火炆約2個鐘，然後加鹽，，最後加上紅酒煮至滾起後熄火即成，如果唔夠淋就再炆多陣，但注意唔好煮到無晒汁



今次第一次用高速煲炆牛牛，最大分別係快，同埋高速煲佢唔會蒸發水份，所以我未再翻煮時似湯，牛筋變得好淋，但我覺得可以再入味多d
於是自己再翻煮等收汁為止，真係好快就煮好

同埋一開蓋有層肥油，可以撇走佢先

而明火一路去煮時要注意會唔收到太乾水，可能途中要加水

另外.....鹽最好放到最後先加，唔好太早加，否則會影響牛肉質地