2012年3月13日 星期二

11年 (附紅酒蔬菜炆牛肋條食譜,有齊高速煲與明火既做法)







今星期爆忙第二日

呼~~~~~~~~~~~

今日係我同大少爺拍拖紀念日

11年喇

11年前,比我遇到一個性格、習慣、脾氣完全相反既大少爺

佢寵我既程度同爸爸不相伯仲

所以我仍然係一棵.....生骨大頭菜…被(縱)種壞了

今晚出街食飯呢!今朝早大少爺話放工去買禮物,好開心~哈

11年,佢包容我足足11年,由公主病既我,到而家變了太皇太后

而我由西式人變成中式人

由飯來張口變成奴隸獸,實屬扯平啦啦啦


琴日我下晝做過好多野,同畫左好多幅Draw somthing

但仍然有煮飯

仲炆牛肋條,今次用蔬菜+紅酒去炆,西式做法

瘋狂愛上,哼

以前我試過整呢個,但無落新鮮番茄

今次落6個番茄,感覺完全唔同,當然仍然有加茄膏,但係味道比淨落茄膏既好得多

有一種新鮮既味道,感覺到番茄既存在價值啊

做法唔難架!我寫左用高速煲同普通炆既做法,大家都可以試到




食譜:

牛肋條 自己調較份量

洋蔥    2個切粒

紅蘿蔔 1條切粒

番茄    6個

茄膏    半罐

冰糖    2小粒 (每粒有手指公第一節咁上下大就可以)

鹽   半茶匙(最後加)

紅酒   1湯匙

月桂葉 1片

做法:

牛肋條用冰糖、薑、蔥出水,冰糖可以用多少少,煮滾後熄火唔好開蓋焗至水涼為止,煮過牛筋條既水留起750ml備用

爆香洋蔥、紅蘿蔔、番茄、牛筋條回鑊、加茄膏、月桂葉兜勻,然後(1)煮過既牛肋水,再放冰糖兩小粒去略煮

煮滾後

*用Fissler高速煲的話蓋上蓋,用2度加壓後,轉細火煮15分鐘,然後減壓、開蓋後撇走肥油,加鹽再慢火煮15~20分鐘至開始收汁,最後加上紅酒煮至滾起後熄火即成


*用明火煮就用細火炆約2個鐘,然後加鹽,,最後加上紅酒煮至滾起後熄火即成,如果唔夠淋就再炆多陣,但注意唔好煮到無晒汁



今次第一次用高速煲炆牛牛,最大分別係快,同埋高速煲佢唔會蒸發水份,所以我未再翻煮時似湯,牛筋變得好淋,但我覺得可以再入味多d
於是自己再翻煮等收汁為止,真係好快就煮好

同埋一開蓋有層肥油,可以撇走佢先

而明火一路去煮時要注意會唔收到太乾水,可能途中要加水

另外.....鹽最好放到最後先加,唔好太早加,否則會影響牛肉質地








16 則留言:


  1. 好幸福呀! 今晚, 玩得開心D.
    [版主回覆03/13/2012 15:31:43]多謝你啊

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  2. 我最近都沉迷玩draw something...好開心...

    11年來也有人深深寵愛自己, 這就是遇上Mr. Right的幸福...
    [版主回覆03/13/2012 15:31:32]係!佢令我感到好幸福

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  3. 新鮮蕃茄嘅味道梗係好好多
    [版主回覆03/13/2012 15:31:12]多了一份鮮茄味

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  4. 我都好鍾意呢個餸﹗餸飯一流﹗
    [版主回覆03/13/2012 15:30:52]呢個好好味呢

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  5. 超級正.....................剛買咗支紅酒,我又炆
    [版主回覆03/13/2012 15:30:39]你唔好用太靚既紅酒去炆啊

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  6. Yeah, 週年快樂, 玩同食得開心D啦!
    [版主回覆03/13/2012 15:30:18]多謝你啊

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  7. 你點止係奴隸獸!重係越來越叻嘅奴隸獸添喎!
    [版主回覆03/13/2012 15:29:46]哈!但我呢個奴隸唔會瘦

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  8. 「琴日我下晝做過好多野,同畫左好多幅Draw somthing」<< 重點 !!!!!!!
    [黑天使回覆03/13/2012 15:59:57]哈哈..... 而最後一個重點係:
    HAPPY 11th ANNIVERSARY ~
    LOVE U ~
    [版主回覆03/13/2012 15:44:06]哈哈!由飯來張口變成奴隸獸<----最重重要既重點

    [黑天使回覆03/13/2012 15:40:44]「由公主病既我,到而家變了太皇太后」<<< 另一重點!!!!!!! XDDD
    [版主回覆03/13/2012 15:29:17]知我者…莫若你!哈

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  9. 我啱啱有半罐茄膏係雪櫃,依食家有用囉!

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  10. 寧靜中的不寧靜2012年3月14日 上午6:01


    祝你地繼續sweet sweet, 甜甜蜜蜜~~~~

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  11. 好味!唔知如果用牛尾,效果會如何?

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  12. 你面包邊度買咖, 個樣好正

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  13. 11年,真的不易呢,congrat

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  14. 我牛最唔食就係筋

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