2011年3月22日 星期二

來來回回


自從去完NZ,我就好勤力煮飯

條煮飯癮好起勁

雖然唔係d乜乜特別菜式,至少想親力親為,我近來連去街都少

或者去街都會趕返屋企煮飯比佢食

但當你問大少爺想食晚餐?佢永遠答你唔到

那一刻…佢會支吾以對咁、又會含羞答答,跟住就求求其其答我:炒菜

我夠知要炒菜啦!咁炒菜以外既餸呢?

煮唔難,有時諗餸最難

不過…當我諗到樣餸、煮埋出來,大少爺見到開心既話,我會好開心好有滿足感

就好似琴晚炒回鍋肉,佢放工見到廚房既材料好八掛地問:煮乜呀?

然後煮好既時候見到就好開心咁講:回鍋肉呀!

哼~得咗

um...回鍋肉琴晚炒得好好,加上我買好多豆乾,唔多食豬肉既我不停食豆乾呢

好又再寫下食譜:

豬肉   一盒 (我去吉之島買豬肉薄片,你可以以家中人數決定買幾多)

豆腐乾  3塊

青椒    1個

椰菜    1個

蒜蓉     1茶匙


醬料:

甜麵醬    1湯匙(即係甜麵豉,雜貨店有售)

豆辦醬    1茶匙

生抽 及酒 1湯匙 (怕太濃味可以每樣半湯匙)

糖        1茶匙

*以上醬料全部撈勻

做法:

1將豬肉略醃,豆乾切片、青椒切件、椰菜切件

2.將椰菜放入微波爐叮1.5分鐘備用

3.熱鑊加油爆豬肉至半熟加豆乾、青椒炒勻,最後加入蒜蓉

4.加入已撈勻醬料去炒,炒勻後加已預先叮過椰菜,快手炒至醬料與材料均勻便熄火上碟

*點解椰菜要先叮1.5分鐘?
因為椰菜預先叮熟少少,就唔需要太早落鑊炒,咁會減少炒既時候出水機會
回鍋肉太多水份會失去惹味既感覺
而叮又唔會似烚咁多水份


*蒜蓉唔好太早落鑊,會易焦黑,中途落既話會保持香味之餘,唔會焦

*回鍋肉傳統要先烚豬肉,但我覺得skip呢part都可以







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8 則留言:


  1. 好香口咁呀
    [版主回覆03/22/2011 12:49:00]係啊!今次剛剛好

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  2. Do we need to add a bit of water to the cabbage when cooking in the microwave?
    [版主回覆03/22/2011 12:49:00]no need,
    洗完之後都會有點點水份,去叮就可以
    如果椰菜多水得滯,會太淋又會出水呢

    回覆刪除

  3. 我都好想食呢!不過我好少開鑊炒嘢,基本上近乎零。所以呢類菜色只可遠觀或者出街食。大少爺真係好幸福啊!

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  4. Mee ...... MeeMoreMore2011年3月22日 下午2:15

    無 "甜麵醬" 可唔可以 "日本麵豉醬" 加糖 

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  5. 賣相好吸引呀 !!!

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  6. 我都鍾意呢個回鍋肉but淨係鍾意食個椰菜

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