有無韭菜呀？ (附食譜)

今日完全退燒，但食藥令我無精打彩，腳軟軟咁
一諗到大少爺鍾意會【韭菜豬肉餡餅】就有動力
好成功呀！比上次  牛肉餡餅  更成功
今次有經驗做到皮薄、韭菜豬肉味又夠香，連唔鍾意食豬肉既我都覺得好好味
因為過幾日我家人從外地返香港旅遊要陪下佢哋，唔得閒
我趁有時間實習下，我得咗喇~Yeah!!!!!!!!
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因為覺得值得推介，所以寫晒做法
寫完用盡氣力好 攰呀 
↓皮薄

餡皮食譜：改自 (
午茶點心)
原食譜水份較多好黏，我今次減到以下份量覺得OK
以下係10個份量
麵粉 ﹦180克
熱水=125ml     (我自已用90ml)
凍水=60ml       (我自已用45ml)
做法：
1)麵粉放入盤中，加80度熱水 攪勻
2)分2~3次加入凍水，攪勻後搓至光滑唔黏手
3)放入另一個已搽薄油既盤中，蓋上濕布靜置20分鐘
4)靜置後再略搓至長條型，分成8~10份，碌成圓形包餡整形
5)用煎餃方法煎
貼士：
整型時，可於枱上、麵棍、手灑上高粉防黏
包好食唔晒放冰格，可以防止肉汁滲出整穿餡皮
↓熱水加入麵粉成粒狀       、 加入凍水至糰狀                                   

 
↓搓至不黏手 靜置 20分鐘   、  帖板或工作枱灑上高粉防黏                     
 

↓碌薄皮入餡料，收口時拉出多餘皮 、 剪走多餘皮，否則好厚影響口感
 


牛肉餡做法：
買免治牛肉，用生抽、糖、胡椒粉、粟粉、酒、麻油調味
加入洋蔥粒，攪或撻至起膠，放入雪櫃30分鐘備用
如果唔鍾意洋蔥可加入少許冬菜

韭菜豬肉餡：
韭菜輕輕拖水、榨乾、切碎
買免治豬肉，用生抽、、糖、胡椒粉、粟粉、酒、麻油調味

加入一瓣剁碎蒜頭及韭菜粒，順一方向攪至起膠
入雪櫃30分鐘備用

煎餃方法：
燒熱鑊加油，慢火將餡餅煎至金黃
加入少許開水，蓋上鑊蓋焗至水收乾，再煎至乾身上碟
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我應承下次見Cindy整韭菜豬肉餡餅比佢帶返屋企食
To: Cindy
我會記得整比你唔可以落酒去醃，我記得架