椒麻黑醋冷豆腐 同 橫眉冷對千夫指 係無關既
昨日出街都已經熱到頂唔順
又係做下冷盤的時候
呢個冷豆腐無乜技巧，但個汁就係靈魂所在
有花椒、蒜頭、辣椒、黑醋等等等咁囉
至於配搭方便，你可以只加皮蛋又可以加肉鬆等等，都可以配到呢個汁的
食譜：
蒸煮豆腐 1件
皮蛋及鹹蛋黃 1隻
蔥粒少許
醬汁材料：
黑醋或鎮江醋 3湯匙
醬油或生抽 半湯匙
沙糖 2茶匙
熱水 4湯匙
麻油 適量
蒜頭 1粒
花椒 2茶匙(可以skip)
辣椒 1隻
做法：
皮蛋切粒、鹹蛋黃蒸熟切粒，豆腐放上碟，可以切片又可以原件
我有用花椒，所以就將佢打碎
落一滴油爆一爆花椒、蒜粒同辣椒粒，然後加入其他醬汁材料
唔好開大火，只要熱到糖溶化便可以，之後將醬汁隔渣再淋上豆腐面便完成
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