2016年6月1日 星期三

防敏感BB包

好多BB 10個月開始會食少少麵包
甚至會好喜歡食麵包
麵包係BB副食品好重要既其中一樣
不過…街外麵包為了令其保持鬆軟就會落好多添加劑
普通一片方包裡面都已經含有大量添加成份
所以麵包都係自己整既好,當然好多家長都有麵包機
從前我係自己用手搓麵包既,但自從有了包大人都買了麵包機方便自己製造麵包

整麵包其中一個成份係牛奶或奶粉,因為奶會令麵包質地柔軟
但1歲前既BB用牛奶等等怕會敏感
所以當時我係用包包食開既能恩奶粉去做
能恩係pHF水解蛋白配方,咁就唔擔心佢會對麵包中既牛奶蛋白成份敏感

另外…麵粉最好都係用有機既


 食譜:4個
高筋麵粉    125g
水     100ml
能恩奶粉  2茶匙
糖    5g
鹽    1g
乾酵母    3g
牛油 5g(放室溫)

做法:
*如果用麵包機,可以在搓粉及第一次發酵後取出再直接做 step 4及以下步驟

1)鹽與糖放盤底,加入高粉及奶粉,然後加入酵母,最後分2次加水搓勻

2)搓3分鐘後將麵糰撻數十次至不黏手再加入牛油,再撻至有薄膜

3)第一次發酵30度以下60分鐘,排氣、搓圓

4)搓成一個圓球後分割相等份量,每份再搓圓,靜置15分鐘

5)整造型後35度發酵45分鐘,再入爐180度焗至金黃色

用180度焗15-20分鐘或呈金黃色便完成
PS: 如果擔心BB對牛奶等等有無敏感唔敢試住,可以花小小時間去呢度幫BB test左先: https://goo.gl/wUdMrx

#資料由雀巢營養天地提供 #能恩麵包 #

下圖:第一次發酵後整造型


第二次發酵完成


用紫菜做眼及鼻




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