防敏感BB包

好多BB 10個月開始會食少少麵包

甚至會好喜歡食麵包

麵包係BB副食品好重要既其中一樣

不過…街外麵包為了令其保持鬆軟就會落好多添加劑

普通一片方包裡面都已經含有大量添加成份

所以麵包都係自己整既好，當然好多家長都有麵包機

從前我係自己用手搓麵包既，但自從有了包大人都買了麵包機方便自己製造麵包

整麵包其中一個成份係牛奶或奶粉，因為奶會令麵包質地柔軟

但1歲前既BB用牛奶等等怕會敏感

所以當時我係用包包食開既能恩奶粉去做

能恩係pHF水解蛋白配方，咁就唔擔心佢會對麵包中既牛奶蛋白成份敏感

另外…麵粉最好都係用有機既

 食譜：4個
高筋麵粉    125g
水     100ml
能恩奶粉  2茶匙
糖    5g
鹽    1g
乾酵母    3g
牛油 5g(放室溫)

做法：
*如果用麵包機，可以在搓粉及第一次發酵後取出再直接做 step 4及以下步驟

1)鹽與糖放盤底，加入高粉及奶粉，然後加入酵母，最後分2次加水搓勻

2)搓3分鐘後將麵糰撻數十次至不黏手再加入牛油，再撻至有薄膜

3)第一次發酵30度以下60分鐘，排氣、搓圓

4)搓成一個圓球後分割相等份量，每份再搓圓，靜置15分鐘

5)整造型後35度發酵45分鐘，再入爐180度焗至金黃色

用180度焗15-20分鐘或呈金黃色便完成
PS: 如果擔心BB對牛奶等等有無敏感唔敢試住，可以花小小時間去呢度幫BB test左先: https://goo.gl/wUdMrx

#資料由雀巢營養天地提供 #能恩麵包 #

下圖：第一次發酵後整造型

第二次發酵完成

用紫菜做眼及鼻