小試牛刀

興緻勃勃好想試整可樂餅

那層濃濃既忌廉，每次都令我心如鹿撞

但一直無實行去試，反正我新書想多點新嘗試就試做

那層忌廉其實要先做個醬，再撈薯蓉，霜硬佢再沾粉去炸

話易又唔易，話難又唔難

炸麵包糠係要掌握，我試了油要夠滾，放餅入鍋時油夠熱可以將佢定型

炸時就轉小火，慢火去炸令裡面夠熱但表面唔會變點

今次好成功啊！哼

 先做個白醬，撈落去薯仔度炸完就係裡面個忌廉汁
由於我第一次試做，所以無影低
但唔難做

麵粉 —1.5湯匙
牛油  20g
淡忌廉  100g
奶       50g
鹽       少許

牛油，加麵粉用中小火炒至一團，邊煮邊攪
慢慢加入淡忌廉，邊煮邊攪，否則鍋底好易焦
最後加入奶攪勻，質地要杰身
煮杰身成醬便可以放涼備用

薯蓉部份

薯仔   2個，烚至淋身，壓成泥，加少許鹽及配料

配料：

粟米、洋蔥粒  、牛肉各隨意

也可以換自己喜歡既餡，例如蝦、三文魚或全蔬菜

另備：

麵粉   適量

蛋    1隻

麵包糠  適量

薯泥加配料撈勻後，就加白醬撈勻

然後用手搓成餅型，係會比較黏手的

最後做成一個個餅型後就放入冰格，雪一個鐘

將餅先沾上麵粉

再上蛋漿

最後沾上麵包糠就可以炸，熱鑊滾油放餅

一放餅就轉慢火

望下後面個餅，雪硬左就係咁既樣，所以一沾完麵包糠就要即炸

否則會溶

大少奶's Delicatessen

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