蘭姐回來了

每個焗爐都要同主人做朋友先可以互相取得最美好效果

所以我唔太答人問：你個焗爐咩model等等問題

焗爐同一牌子、同一形號、每個都會出現偏差

你要摸熟先可以做到最理想效果

我而家呢個焗爐，正常火力，無偏差，但我做唔番戚風蛋糕

自從轉焗爐後我就焗唔到

大部部中間變成了空心，焗完又有d面黑晒但內裡唔熟、更有d唔知佢做乜

我誓要從新出發，焗到得為止

昨晚又再試焗斑蘭味，終於成功

留待今早先影相

我終於知原因：

1.我焗爐底火太大，焗既時候令蛋糕過度向上升，做成麵糊向上推，中層及底層空心了

2.有時發得太勁，其實未焗透

所以我要調低溫度焗耐d時間，今次斑蘭姐返來了

好耐無見過蘭姐，你好嗎？問候完你我要鯨吞你了…哼

食譜：

斑蘭葉           5條

暖水              50ml

糖(A)            45g

蛋黃             3隻

油                 35ml     

低粉            65g

泡打粉        1/2茶匙

蛋白霜材料：

蛋白            4隻

糖(B)           45g

做法：預熱焗爐 170度

先將斑蘭葉剪幼了碎，然後加入暖水打成汁

隔渣取出35ml備用

點解落50ml水只用35ml？因為水份唔夠，d葉太乾會打唔到成汁

用晒所有水份蛋糕會太濕

蛋黃加糖攪勻，加入油及斑蘭汁，攪勻後篩入低粉及泡打粉，輕手拌勻

蛋白加糖(B)打，打至企身

我打蛋白時先記起打蛋器借了比朋友，唯有用Fissler枝攪拌棒去打，第一次用呢個功能又得喎

蛋白企身後，放入麵糊中用Fold in方法輕手拌勻，倒入中空模中

模不能有任何油份，唔好無啦啦幫佢搽油

170度焗50分鐘(燭視符焗爐而定)

大少奶's Delicatessen

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