孖糕獻給你(附蘿蔔糕及薑汁年糕食譜)

孖糕獻給你  願永藏心裡~~~~~~~~

未有時間蒸糕，但好想比食譜你地

因為我年廿八先蒸糕bell，咁實在太趕

如果你地想蒸糕想要食譜又怕趕唔切

所以用番舊blog去寫比你地

尤其蘿蔔糕，個食譜實在好，起碼我整比人食或者教人整，個反應都好好

咁我無奶油唔再寫架嘛

等你地想整時，都會記得我有食譜


http://blog.yahoo.com/iamtaisiu9/articles/47834/date/201101

我其實唔會寫番自己書既食譜，但新年點都要有d貢獻呢

蘿蔔糕
材料：
粘米粉    300g
粟粉     2湯匙
鹽         半湯匙 ~1湯匙
麻油    少許
胡椒粉   少許
臘腸  、 蝦米、瑤柱   隨意
白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份，一半刨絲，一半切幼條，呢種質感較好)
水    12安士


做法與步驟

1. 先將蝦米浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香

2. 將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀，加少許麻油、胡椒粉、生油、鹽

3. 白蘿蔔絲後煮5分鐘，然後將已混合(2)加入稍煮至重身，再加入炒香的蝦米及臘腸

4. 糕盤(塗上生油)盛載，後蒸約50分鐘即成。

*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替步驟(2)既水份

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散

*上年開始用呢種食物盒整糕，可以放入鑊蒸又可以再用，對於一個未太識環保既人來講，好大進步！哼~

薑汁年糕上年杰作，食譜又易又好味

咁我今年都會整佢

上年推出呢個食譜時，有blog友都好成功，又有失敗過

但失敗過既最後都成功，所以我仍然想再post一次呢

薑汁可以自己調較

如果唔要薑汁就成為普通年糕呢

食譜份量參考 bon bon kitchen

糯米粉   200g

粟粉 100g

片糖 100g

水    300ml

薑汁 2~3湯匙(視符自己喜好)

盤一個，先掃一層薄薄既油上盤，油唔能夠用花生油

否則好大陣油味

做法：

將片糖放落煲，加300ml水煮滾，直到片糖完全融解後熄火待涼

糯米粉與粟粉放入打蛋盤中，將片糖水及薑汁沖入攪勻

將粉漿過篩一次，倒入已掃油既盤內

用牛油紙蓋上盤面，再大火蒸1小時，用竹簽拮入，如果無黏物就代表熟透

http://blog.yahoo.com/iamtaisiu9/articles/47831/category/%E5%BF%AB%E6%A8%82%E6%85%B6%E5%85%B8