2012年1月17日 星期二

孖糕獻給你(附蘿蔔糕及薑汁年糕食譜)


孖糕獻給你  願永藏心裡~~~~~~~~

未有時間蒸糕,但好想比食譜你地

因為我年廿八先蒸糕bell,咁實在太趕

如果你地想蒸糕想要食譜又怕趕唔切

所以用番舊blog去寫比你地

尤其蘿蔔糕,個食譜實在好,起碼我整比人食或者教人整,個反應都好好

咁我無奶油唔再寫架嘛

等你地想整時,都會記得我有食譜


http://blog.yahoo.com/iamtaisiu9/articles/47834/date/201101

我其實唔會寫番自己書既食譜,但新年點都要有d貢獻呢

蘿蔔糕
材料:
粘米粉    300g
粟粉     2湯匙
鹽         半湯匙 ~1湯匙
麻油    少許
胡椒粉   少許
臘腸  、 蝦米、瑤柱   隨意
白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份,一半刨絲,一半切幼條,呢種質感較好)
水    12安士


做法與步驟

1. 先將蝦米浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香

2. 將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀,加少許麻油、胡椒粉、生油、鹽

3. 白蘿蔔絲後煮5分鐘,然後將已混合(2)加入稍煮至重身,再加入炒香的蝦米及臘腸

4. 糕盤(塗上生油)盛載,後蒸約50分鐘即成。

*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起,代替步驟(2)既水份

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時,煮到重身,感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次,每次倒入時要輕輕壓實,完成品就唔會鬆散

*上年開始用呢種食物盒整糕,可以放入鑊蒸又可以再用,對於一個未太識環保既人來講,好大進步!哼~




薑汁年糕上年杰作,食譜又易又好味

咁我今年都會整佢

上年推出呢個食譜時,有blog友都好成功,又有失敗過

但失敗過既最後都成功,所以我仍然想再post一次呢


薑汁可以自己調較

如果唔要薑汁就成為普通年糕呢


食譜份量參考 bon bon kitchen

糯米粉   200g

粟粉 100g

片糖 100g

水    300ml

薑汁 2~3湯匙(視符自己喜好)

盤一個,先掃一層薄薄既油上盤,油唔能夠用花生油

否則好大陣油味

做法:

將片糖放落煲,加300ml水煮滾,直到片糖完全融解後熄火待涼

糯米粉與粟粉放入打蛋盤中,將片糖水及薑汁沖入攪勻

將粉漿過篩一次,倒入已掃油既盤內

用牛油紙蓋上盤面,再大火蒸1小時,用竹簽拮入,如果無黏物就代表熟透






21 則留言:

  1. dada Di ♪ 大大.D2012年1月13日 下午11:26


    正啊! 好有用~ thanks for sharing :)
    [版主回覆01/15/2012 12:17:15]u r welcome

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  2. Mau-Miga 德國代購2012年1月14日 上午12:24


    多謝你分享^^
    [版主回覆01/15/2012 12:17:04]u r welcome

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  3. 寧靜中的不寧靜2012年1月14日 上午7:24


    將白蘿蔔分成2份真係會好味好多架~ 因為有咬口d~~
    [版主回覆01/15/2012 12:16:53]無錯!質感好得多

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  4. 我鍾意蘿蔔啊!E個做法煎香一定好好食呢!
    [版主回覆01/15/2012 12:16:39]係啊!我真係覺得自己整既好好味

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  5. 多謝分享^^
    [版主回覆01/15/2012 12:16:17]歡迎

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  6. 先謝謝妳提供食譜,請問若果做"椰汁年糕" 是怎樣做呢? 真是勞煩妳,等妳回復>_<
    [版主回覆01/15/2012 12:16:06]轉為椰汁個水份量有變,你可以睇以下條link有朋友由失敗變為成功既留言,去參考呢!

    http://blog.yahoo.com/iamtaisiu9/articles/47831/category/%E5%BF%AB%E6%A8%82%E6%85%B6%E5%85%B8

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  7. 大少奶,你好,我想問可唔可以先西左D粉,再倒D片糖水同薑汁攪勻呀>w<
    [版主回覆01/15/2012 12:14:09]可以呢

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  8. 我鍾意薑汁年糕呀!
    [事頭婆回覆01/17/2012 20:49:37]我好鬼死鍾意你架!
    [版主回覆01/17/2012 20:48:24]咁鍾意我嗎?

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  9. 年糕好似好易,我都試下先。我有D蜂蜜片糖,唔知好唔好味呢?!
    [版主回覆01/17/2012 20:48:08]有蜂蜜未必太好,因為有蜂蜜未必可以用高溫既,就咁片糖會好d呢

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  10. 多谢你精美既食谱, but, 12安士即系几多ml 呢?
    [版主回覆01/17/2012 20:47:49]340ml

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  11. 多謝食譜.... :D
    [版主回覆01/17/2012 20:47:04]u r welcome

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  12. 唔好意思想問一下, 薑汁可否自己用薑磨呀?
    [版主回覆01/17/2012 20:47:12]用自己磨既最好啊

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  13. 大少奶,想請問蘿蔔糕的份量係咪蒸到一盒呀?
    [版主回覆01/17/2012 20:45:55]有兩盒架

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  14. 谢谢分享。。。想做年糕

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  15. thx, i m going to make year cake
    for 將片糖放落煲,加300ml水煮滾,直到片糖完全融解後熄火待涼
    to completely cool down? or warm is fine?
    [版主回覆01/18/2012 10:18:29]放涼

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  16. hello,你好,個年糕好靚呀,如果想深色D,唔知係咪可改用黑糖呢? 糖的份量不变嗎?

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  17. 大少奶~~我今日跟住你個食譜整年糕ar!! 不過唔知點解蒸完之後個面會有條白邊ge?

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  18. 大少奶,請問點解要放牛油紙喺個糕盤上面嘅,咁張紙咪會黏住粉槳囉...

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  19. 專誠返嚟重温-下

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  20. 哎呀!我第一次做的年糕失敗了。
    我已跟足步驟及份量,變成麵團,而不是粉漿,為什麼呢? 是否水太少? 或中間有什麼我遺漏了... 我是完全不懂煮東西的 ....

    糖水我是涷了,才加入糯米粉與粟粉放入盤。
    請賜教,待救中...
    [版主回覆01/29/2013 15:52:40]我剛剛整好一底,無出現你既情況
    你煲完既片糖水有無再量下水份是否足夠?煲水時有無蒸發水份?

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  21. 請問無片糖, 可用其他糖嗎 !? 白沙糖可以嗎 !?
    [版主回覆01/29/2013 15:53:47]唔可以的
    [版主回覆01/29/2013 15:53:18]唔可以

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