儲齊碟頭

琴日行街行到好攰，要留晌屋企休息同埋寫寫寫

今日專登炒飯，剛好全個星期都係碟頭啊

哈哈！碟頭環節告一段落。。。今日午餐：炒飯     唔~~准~~噓~~

個炒飯跟Annie Leong做既，即時哼一聲啊

其實我唔識炒飯架！每次我炒飯大少爺都聞風喪膽咁！我炒飯好難食

我依然唔明白自已邊度出錯，仍然京華春夢般無語問蒼天咁

跟Annie Leong食譜，居然整到成功炒飯啊

原本叉燒係鐘點姐姐幫我買，我煮通粉用既

但我今朝揭下揭下本書見到大地魚末火鴨蟹肉炒飯，好想試整

我就唯有用蟹柳、叉燒代替吧！用大地魚末整既好香，好開心啊

一定會試多次用大地魚末火鴨蟹肉炒飯

個飯有用紹酒、魚露、麻油，第一次有炒飯見得人，哼 多聲啊

聽日大少爺放假試跟書整鹽焗雞啊！

 <----大地魚炸脆磨粉，用淨留起煮湯粉都好味


食譜來自安璞.滋味.知美

蟹肉      110g
燒鴨      110g
油        1/3杯
蛋        3隻
蔥粒      3隻
飯        2.1/2杯

魚露      1.1/2湯匙
大地魚末  3湯匙
麻油      少許
紹興酒    1湯匙

1)燒鴨拆肉，切小粒後，再粗剁成幼粒

2)拌勻蟹肉、燒鴨粒及1/4杯蔥粒備用

3)將鑊燒至極紅，下油燒滾立即熄火

4)下蛋漿快兜數秒。再起火，加入燒鴨粒、蟹肉及1/4杯蔥粒兜1~2分鐘，迅速加入白飯猛火同炒。飯和配料要炒至均勻，贊酒再同炒

5)灑魚露，隨意調較味道

6)放大地魚末及1/4杯蔥粒入飯內，快手兜勻，炒至香味四溢後熄火，灑上麻油