家明與玫瑰

臨近媽媽節，又再出現一堆堆花形物品

一向都對花型食物無乜太大感覺

但早前見到呢個花型餃子，我覺得佢係可造之材

原因係個餡可以做不同變化

由於我唔鍾意食豬肉，所以自己蝦膠放入去

但打蝦膠外型又無乜特別，咁我就做三色

有黑松露、芫茜同紅蘿蔔，佢唔難做，最難係買好餃子皮

有d地方餃子皮好厚身，要自己去摸索邊檔好，日式超級市場都有冰鮮日本餃子皮賣

反而會薄身及質感好dd

呢個餃子做完出來都可以呃得下人歡心，我除了自己打蝦膠仲有酸辣醋汁去配

大少爺超鍾意個汁呢

你都可以做家明去邂逅玫瑰的

玫瑰餃子做法：

將3片餃子皮如下圖平放

鋪上餡料

對摺

捲起

家明朵玫瑰出現了 ，可以蒸可以放湯煮

蒸就15-18分鐘咁上下，趁熱食

做蝦膠，我本身會買定d游水蝦放冰格，所以將蝦解凍後就去殼去腸

大家可以好似我咁，買定d蝦趁佢郁時就放冰格，咁d蝦就會夠爽身

如果新鮮買回來去剁蝦膠就會無咁彈牙，用冰鮮蝦都可以的

今次做餃子我用300g蝦肉去做

將蝦完完全全索乾水

再用刀拍扁，逐隻拍到如下圖，將所有蝦拍扁後就用刀剁幾下(三兩下便可以)

 加入鹽、生粉及麻油，用筷子順一方向攪

攪到咁上下就將佢撻30-40下，每次撻都用手先撈一撈，等佢唔同方位都撻得到



撻到起膠後就放入雪櫃再雪佢半小時以上，如果做三色餃子

就分成3份，各自撈入配料，如今次用紅蘿蔔、黑松露醬及芫茜





大少奶's Delicatessen

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