2017年3月15日 星期三

麥兜

之前炆過日式燉牛肉,我已經洞察到大少爺會希望食腩肉

而上次燉牛肉爭昆布,日式既炆燉肉類層次感分明

有鰹魚外昆布都唔少得,所以今次我買齊料再整時就一定加昆布

做出來帶少放甜味、有鰹魚及昆布味道

而見個汁好容易做,唔似中菜要加咁多醬料

有醬油(生抽)、味醂、鰹魚碎、昆布及糖基本上就做得到

我炆肉會加冰糖,因為冰糖可以肉軟身

至於鵪春蛋.......因為屋企有剩,大家可以放雞蛋

因為鵪春蛋你會忍唔住不停食,食到醒覺時可能已經太遲,不要為一味菜式去通波仔啊

原本想整豚角煮,但我對粗心大意既手將佢切了厚片

哼~(豈又此理的哼)


豬腩1條         $50
(其實唔係我親自去買,所以我求其講一個數,都唔知有幾重)

洋蔥     1大個

紅蘿蔔或白蘿白    1條
(我咳到飛起所以唔敢用白蘿蔔)

熟鵪春蛋    隨意
(用雞蛋都得,其實純粹無咁單調)

汁料:

醬油(生抽)    60ml

味醂    20ml

水       2.5杯

昆布     1片
(浸開分三份)

鰹魚碎    隨手落

冰糖     少許

清酒    30ml

做法:

豬腩肉洗淨後出水20分鐘,然後切件再煎至少少金黃色


將洋蔥、紅蘿蔔切件後同豬腩肉一齊爆香


放埋昆布、鰹魚碎兜勻 

將所有醬汁材料倒下,煮滾

滾到七彩時就贊酒,轉小火炆1.5-2小時或腩肉軟化





大少奶's Delicatessen

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2 則留言:

  1. 謝謝你的分享。單單看圖已覺得好味。想請問昆布分三份後是否全部放入煲內和其他材料一起煮?謝謝。

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    1. 係!因為通常浸完似毛巾咁大塊所以分三份

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