蒸糕bell正式開始

每年都—定要整蘿蔔糕，仲整幾轉

昨日一次過整九底，用上九斤蘿蔔，因為Miele個蒸爐，一次過蒸九底仲唔會成廚房蒸氣同要加水，方便

讓我一次過蒸，咁d朋友順便上來學，其實我唔知佢地學唔學得識

但重點係…成班一齊玩，玩完拎d糕走

不過…今次因為一次過整九底先發現計少了臘味，正式過年前整會加多D

我整蘿蔔糕堅持一半刨絲，一半切絲，咁樣做出來既蘿蔔糕會更甜蘿蔔味又食到蘿蔔

每一年整蘿蔔糕我都會發現新事物

如果大家想容易記，就可以記住：一斤蘿蔔配100g粉

萬一你去買蘿蔔通常都唔會整整齊齊一條一斤，咁就可以自己對番

2斤就200g粘米粉，反而調味多與少都可以調較得到呢

昨日既蘿蔔我覺得未係最靚，可能近多d新年會更加重手

蘿蔔一定要夠重身，先夠多汁

人同蘿蔔係唔同，人唔好咁重，只有蘿蔔先係重身先靚！十分唏噓

唉~

材料：(兩底)

粘米粉    300g 

粟粉 2湯匙 

鹽 半湯匙 ~1湯匙

麻油    少許 

胡椒粉   少許 

臘腸  、 蝦米、瑤柱   隨意

白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份，一半刨絲，一半切幼條，呢種質感較好)

水    12安士

做法與步驟

1. 先將蝦米浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香

2. 將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀，加少許麻油、胡椒粉、生油、鹽

*水份除了係純水之外，仲可以將浸瑤柱既水、浸蝦米既水、刨蘿蔔出來既汁混合而成，底糕會香同甜d架

3. 白蘿蔔一半切絲，一半刨絲後煮5分鐘

然後將已混合(2)加入稍煮至重身，再加入炒香的蝦米及臘腸兜勻

4.糕盤(塗上油)

5.我放入miele steam oven蒸45分鐘

如用鑊蒸時間一樣45分鐘至1個鐘

*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替步驟(2)既水份

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散

出爐了，點解得八底？因為有一底用膠盒蒸唔夠整齊

每底一斤裝