2013年4月30日 星期二

早來了(冬瓜盅)


晴朗既一日,但我心情未及天氣晴朗

有好多鎖事有點煩

所以我決定今日講少d

主力講…冬瓜盅

無錯!早來了的冬瓜盅,我連夜香花都買唔到

但行過見到小冬瓜,那麼就整比昨晚光臨既貴賓食

小冬瓜細過西瓜,同西瓜波咁上下大,好像一個大蘋果

同有菇、蝦、肉、瑤柱、蓮子

下次我會買蟹拆肉,今次仍找不到肉蟹

其實無乜祕技,但樣樣都要新鮮

肉要買鮮肉,唔好買埋晒d冰鮮肉,蝦要新鮮蝦,雖然d蝦燉完都已經縮水,但鮮味的確唔同

重點將佢滾成上湯,再放入冬瓜燉1個鐘

鹽只需要燉好加少少,唔好放埋鹽入去燉,基本上你材料新鮮,個湯既甜度已經無需要下鹽

食譜:

小冬瓜    2個

蓮子    半碗 (浸軟去芯)

瘦肉    1隻手掌咁大切粒

鮮蝦    半斤(我買了一斤,用了半斤份量便可以)洗淨去殼、去腸,可以留起小量蝦殼滾湯,但唔要蝦頭

瑤柱     2粒(先沖水,後浸軟,瑤柱水唔好倒)

菇     8隻(我好怕冬菇既漏媒氣味,所以用新鮮秀珍菇)

水    600ml~750ml(視符你做個冬瓜幾大)

做法:

先將冬瓜切開,做成瓜盅同瓜蓋,去囊後備用

煲滾水,將瑤柱連水倒入,加埋其他材料,蝦殼都可以放入去滾湯

滾起後轉細火滾15分鐘,熄火後移開蝦殼,其他材料連湯放入冬瓜盅肉

隔水蒸 1個鐘,我用蒸爐就較到100度蒸1個鐘




唔知點解,個冬瓜一定要整d花紋先心息

將個小冬瓜切個小蓋,挖走d核同囊





個蓋我無時間再慢慢攪,所以…




我用呢個新玩具整既,Miele 蒸爐

佢已經比我寵幸了一段日子,我一次過拋棄微波爐、飯煲同隻蒸鑊

佢一次過我可以蒸肉、蒸飯同蒸菜

內籠夠大讓我可以一次過整兩個冬瓜盅


Look,我蒸多層都仲得,好期待新年一次過8底蘿蔔糕





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4 則留言:


  1. 冬瓜盅都可以屋企整~~勁!!!!

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  2. 唔知點解我見到個冬瓜會諗到Halloween

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  3. 唔要蝦頭係咪因為..........

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  4. 大冬瓜愛小冬瓜

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