吾家有參初長成

過年前廣告要出都出晒，最忙係整食譜比大家

由2006年自己學煮同寫blog開始就背負著呢個使命就係過時過節做下應節食物

晌13年歲月裡面當然有不同食譜又有d改良版返做

但每一年都希望做到新嘗試多試煮唔同類別食物

今年就整海參，是咁的自小跟著老爸生活個個都話我食盡好食物，但個問題係佢唔識煮丫嘛

咁我對食物認知都係由2006年開始，海味我只識發花...膠

仲有我本身唔食海參，細個老豆話d曳細路會比人拋落海餵海參

我於心何忍食呢？

但到今時今日乜都要試，加上朋友賣海味信得過又唔貴就買d玩下啦

不過唔係就咁炆，我係做"百花釀海參"，而個汁唔係用蠔油做而係用瑤柱水加少許調味而成

做出來好好食呢！包包問包住係乜？我答佢：魚皮

否則我答佢海參佢又實唔食呢

食譜：

海參       3條

蝦膠    1碗

瑤柱   3粒

鹽   少許

生抽   2茶匙

老抽   2茶匙

糖  茶匙

麻油   少許

生粉水   少許

做法：

先用瑤柱加水小火煲45分鐘至出味加少許鹽放涼後加入海參，等海參吸味

可以放2小時最好，因為海參來身無味的

唔用瑤柱水可以直接放清雞湯都得

將海參中間灑上生粉或粟粉，釀上蝦膠

打蝦膠方法如下：

http://iamtaisiu9.blogspot.com/2017/06/s-delicatessen.html

蝦膠面再灑少許生粉先煎，海參要完全索乾水

煎至金黃色備用

將瑤柱水加入生抽、老抽、糖去煮滾

煮10分鐘後可以加麻油及生粉水做成獻汁就可以上碟

睇到呢度…我無理由唔寫埋發海參架

首先要預備一個無油完全乾淨盒，將海參加水入盒浸，水蓋要過面的

每12小時換一次水，每次換完水都放入雪櫃下格

如果是兩日後...............

當你發覺隻海參軟身就可以開肚，如果仍感覺硬呢就再浸多12小時至1日

剪開肚後就去走沙、石、內臟同筋，總之個肚有乜都拎晒出來

之後可以用個無油乾淨煲加水，凍水落海參煲滾

煲多10分鐘蓋上煲蓋焗浸至水涼就放返入盒浸佢12個鐘

之後又用個無油乾淨煲加水，凍水落海參煲滾10分鐘熄火再蓋上煲蓋焗浸至水涼就放返入盒浸佢12個鐘

之後你摸佢夠軟身就完成，如果仍完全未軟身就再做多次焗浸

將海參倒走d水，再抹乾水可以放冰格保存

煮之前可以煮一煲薑蔥水去出一出水