2013年10月21日 星期一

Jimmy( 煎米)

大少爺晌我心裡面仍然好重要

早段時間我無晒動力整任何野,簡直辛苦佢

尤其係…初階段唔同既人走來叫你唔好食乜唔好食物

跟住大少爺跟埋樣樣都唔食得

不過…呢個階段過去了,因為我樣樣都食

當然有d食物我知道絕不能掂,但我對食物既認知,好知道自己食緊乜

自從開始正常既時候,我既大志係…整好野比大少爺食

上星期睇電視,見到有個大廚整煎米粉

煎米粉好好食,但我一直無乜研究點整,終於晌個電視度睇到幾個step

我明了,於是趁大少爺放假整煎米粉

個topping我整沙爹豬柳,加埋沙爹豬柳煎米粉

好好食,個米粉外脆內軟,但沙爹豬柳又夠味

呢個煎米粉功夫唔算多,要有耐性,但乜都值得的




做法:


米粉用2個成為一餅

先將米粉浸軟身,然後瀝乾水份

跟住燒熱鑊、下油,油唔需要太多,只需要舖滿鑊底,最好用平底鑊

跟住全程要用大火,用大火可以讓米粉唔會吸油又脆

放入米粉舖平,大火煎,煎到成型及金黃就輕輕剷起(如下圖)

等佢d油回流番落鑊,可以回流到90%

跟住反另一邊再煎,煎完又剷起直到油流出變乾身便可以


Topping

豬柳肉,可以切丁粒,份量隨你人數而定

用生抽、糖、胡椒粉、生粉去配豬柳,半個鐘以上

配料可以選擇洋蔥、青椒、紅椒

醬汁:沙爹醬 1.5湯匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、水 100ml以上醬料攪勻

另備生粉水埋獻

做法:

將豬柳肉兜至半熟、加入洋蔥、青椒、紅椒兜勻,爆至香味傳出

加入醬汁,煮滾,再加生粉水埋獻,淋上煎米粉之上!


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5 則留言:

  1. 嘩~點整ga?好想知!
    兩公婆同甘共苦,你為佢咁辛苦,佢陪你冇啖好食也是心甘情願ge~ ^^

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  2. 加油呀, 大少奶!!! 伙鍚晒大少爺, 第時會多個人錫晒你!!

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  3. 我都有睇嗰集,但怕煎起多油..反而想整佢豉汁牛肉.

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  4. 又香口又脆脆地咁~~又有少"卦"住.....流口水了了了.....哈

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