趁呢一刻同大家講：我上星期五整左薑汁年糕
煎完熱食一刻薑味夠濃，都唔錯
其實呢…本身我想整椰汁年糕，但整糕既時候我係即興
無椰汁就諗，不如試用薑汁，我都鍾意薑汁味
不過…蒸既時候我諗…會唔會有蒸雞味？
因為我蒸雞鍾意落薑汁去醃
結果，當然無蒸雞味，哈
其實薑汁可以自己調較
如果唔要薑汁就成為普通年糕呢
又如果想要椰汁年糕
最新更改，因為有朋友話我知椰汁份量多過水易成團
只需要將水份改為：
100ml椰汁、250ml~300ml水
但我見意照整原味，因為其他blog友整原味既易成功
食譜份量參考 bon bon kitchen
糯米粉 200g
粟粉 100g
片糖 100g
水 300ml
薑汁 2~3湯匙(視符自己喜好)
盤一個，先掃一層薄薄既油上盤，油唔能夠用花生油
否則好大陣油味
做法：
將片糖放落煲，加300ml水煮滾，直到片糖完全融解後熄火待涼
糯米粉與粟粉放入打蛋盤中，將片糖水及薑汁沖入攪勻
將粉漿過篩一次，倒入已掃油既盤內
用牛油紙蓋上盤面，再大火蒸1小時，用竹簽拮入，如果無黏物就代表熟透
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回覆刪除加多碗薑茶伴食吖~~~ 唔該
[版主回覆01/25/2011 13:36:00]你唔夠薑要補薑？
回覆刪除請問你用了幾多薑汁呢？
介不介意分享個食譜呢？多謝﹗
[版主回覆01/25/2011 13:36:00]已share
回覆刪除Oh! 大少奶，你好叻 ar! 年糕都整識。
我好中意食年糕 ga ，尤其係加咗蛋汁之後，煎到香噴噴咁，好好味 ga~~
前幾年我都試過想整，不過我表妹話如果蒸唔起果年會唔 lucky ，嚇到我馬上打消呢個念頭 …… 咁我 grandma 唔知係唔係因為咁 ， 自我有記憶以來，佢真係冇整過年糕 bor! 但蘿蔔糕 ar 、芋頭糕 ar 佢又會整 ga wor! 但唔知點解年年又會有年糕食 ? 或者係 grandma 去買又或是佢 d 朋友送呢 ! hehe…
所以呢 …… 你仲要整薑汁 ge…… 你真係好叻同埋好勁啊 ~~~ YEAH!!!
[版主回覆01/25/2011 13:35:00]哈！你而家試下整啦 唔駛怕啊 自己整好有滿足感
回覆刪除我都想要食譜呀, thanks 另外我想要你成日焗果隻雞o既食譜呀, thanks
[版主回覆01/25/2011 13:35:00]焗雞食譜晌我第三本書內有 我唔再寫上blog呢 見諒
回覆刪除蒸年糕你想有蒸雞味
[版主回覆01/25/2011 13:34:00]係怕有蒸雞味啊
回覆刪除又啱我口味喎..... 我又想學整呀 ~~~ 唔該
[版主回覆01/25/2011 13:34:00]try try 啦
回覆刪除隻碟好靚！D糕又正！
[版主回覆01/25/2011 13:34:00]多謝
回覆刪除睇見都流晒口水添 ^^
[版主回覆01/25/2011 13:34:00]多謝
回覆刪除用橄欖油可以嗎?
[版主回覆01/25/2011 13:33:00]可以
回覆刪除你好 叻阿年糕都識整，果然係哼得有道理！
[版主回覆01/25/2011 13:33:00]哈哈！多謝
回覆刪除very nice plate!!!
your style change a bit? =)) not purely white now. =)
[版主回覆01/25/2011 13:33:00]因為我無落椰汁
回覆刪除很喜歡這個新煮法，加薑汁，煎得好靚靓啊！焦黃色非常吸引
[版主回覆01/25/2011 13:32:00]因為我愛薑汁啊！好彩唔係愛橙汁，哈哈
回覆刪除以前用薑汁要自己磨, 所以十分怕, 現在可以有現成樽樽薑汁賣, 可以考慮自己弄薑汁年糕了, 看到你的食譜原來不是很難做, 我們這些外行人應該可以成功。
[版主回覆01/25/2011 13:32:00]其實年糕唔難整呢
回覆刪除請問點解要放牛油紙在面蒸呢?
[版主回覆01/25/2011 13:31:00]倒汗水
回覆刪除一定好好味呀! 記得著多件衫呀! 祝你早日康復!
[版主回覆01/31/2011 13:40:00]多謝你
回覆刪除加左羌汁真係無得彈，我都係今年先試過咋！
[版主回覆01/31/2011 13:40:00]無錯！薑汁good
回覆刪除點解我將片糖水及薑汁沖入之後, 會變成糕裝, 唔係粉漿所以根本冇可能過篩, 係咪中間有問題出左呢？
[版主回覆01/26/2011 17:24:00]你水係咪太熱，沖落去時令d粉熟左結成糕狀？
回覆刪除這款年榚好正呀~~新年食最好~~~~請問做好放雪櫃不知可以放幾天呢~~~
[版主回覆01/31/2011 13:40:00]我諗只可以放幾日啊
回覆刪除我記得好似暖, 微溫咁....係咪都唔得ga？
[版主回覆01/31/2011 13:39:00]你係咪整椰汁味？ 有blog友話椰汁味難整d，可以參考下樓上既留言呢
回覆刪除我都好愛薑汁啊! 睇見都想食呀....哈哈
[版主回覆01/31/2011 13:38:00]我都愛薑啊
回覆刪除愛死你,我好想學~~大少奶萬歲
[版主回覆01/31/2011 13:38:00]愛你2
回覆刪除請問一樽樽的薑汁係乜野牌子、係邊度買？
[版主回覆01/31/2011 13:38:00]晌老三陽或賣大閘蟹既舊或上海店都有
回覆刪除大少奶 :
HI ~! 我已做過第二次啦 ~!.........唔知點解我將片糖水 ( 內已加入有 200ml 椰汁, 100 ml 水和薑汁已待涼) 沖入之後, 即變成粉狀/糕狀咁, 唔係粉漿所以根本冇可能過篩, 係咪中間有問題出左呢？心急人上........因為好想想整比辛勞工作的蝦子餅食....請問問題在那兒出錯 ?! 因為他鐘意椰汁年糕. 盼回覆. 謝謝妳 !!
[版主回覆01/30/2011 09:00:00]我睇原作者，個份量係無問題既
又或者你睇下我FB，有位blogger，唔將水倒晒然後搓一陣再加水，呢個方法唔錯
http://www.facebook.com/pages/da-shao-nais-Delicatessen/270279781361?v=wall#!/notes/da-shao-nais-delicatessen/jiang-zhi-nian-gao-yi-jia-shi-pu/489242046783
回覆刪除大少奶 :
補充說明 ~ 係我已做過 2 次都係咁, 我為有即刻加水令到它成為糊狀, 問題未能依據妳既食譜份量去做.........那裡出問題 ?! 請賜教一下. 謝謝妳
[版主回覆01/30/2011 08:52:00]你試下調轉，將200ml水加100ml椰汁
將水份先加入粉，再補充椰汁
我未試過有此情況
回覆刪除大少奶 :
補充說明 ~ 係我已做過 2 次都係咁, 我為有即刻加水令到它成為糊狀, 問題未能依據妳既食譜份量去做.........那裡出問題 ?! 請賜教一下. 謝謝妳
大少奶,
回覆刪除早晨, 無諗過咁快回覆, 唔好意思...我有些地方說漏, 如下 :
第一次做既時候, 我既份量係 - 100ml 椰汁 、200ml 慢慢加入點知成團, 接著加埋餘下 100ml 椰汁才勉強成粉"將"去蒸, 效果麻麻, 亦都好失望
第二次做既時候, 改為：200ml 椰汁 、10 0ml水慢慢加入及攪勻又成團, 我為有又馬上加水 150 ml 效果比上次, 只是粉將情況接近一點, 味道未試......... 我真有待冷才整...不知問題在那 ?
1. 是否椰將一定要用 "快X'牌子 呢 ?
2. 是否一定做薑汁才可做到效果 ?
盼再回覆. 謝謝妳
[版主回覆01/30/2011 16:30:00]其實我整原味薑汁係用300ml水就可以 但椰汁可能水份唔算太多，或者某d品牌較杰 如果係咁就落足300ml水，加椰漿
回覆刪除大少奶 :
好開心終於成功, 剛剛煎o黎食都好好味, 謝謝妳既回覆及分享食譜.
問題真的在於我用椰漿(KARA) 身上, 我改為用 250 ml 水, 200 ml 椰漿, 效果就會成漿狀.
明天我會繼續糕...糕...糕...會挑戰難度更高 ~ 蘿蔔糕,(因為係老公至愛) 唔知做唔做到妳咁既成功品一樣咁好食.....哈哈..今年真的慳O左買糕錢
[版主回覆01/31/2011 09:38:00]Yeah!!!!!!!!!!!!!!!開心你終於攪掂啊
你成功我都會好開心啊
蘿蔔糕好易整，你放心
回覆刪除請問大少奶呢個份量可以整到幾大個度呢??六吋圓形???