2011年1月24日 星期一

薑汁年糕(附食譜)


趁呢一刻同大家講:我上星期五整左薑汁年糕

煎完熱食一刻薑味夠濃,都唔錯

其實呢…本身我想整椰汁年糕,但整糕既時候我係即興

無椰汁就諗,不如試用薑汁,我都鍾意薑汁味

不過…蒸既時候我諗…會唔會有蒸雞味?

因為我蒸雞鍾意落薑汁去醃

結果,當然無蒸雞味,哈

其實薑汁可以自己調較

如果唔要薑汁就成為普通年糕呢

又如果想要椰汁年糕

最新更改,因為有朋友話我知椰汁份量多過水易成團

只需要將水份改為:

100ml椰汁、250ml~300ml水

但我見意照整原味,因為其他blog友整原味既易成功



食譜份量參考 bon bon kitchen

糯米粉   200g
粟粉     100g
片糖     100g
水       300ml
薑汁     2~3湯匙(視符自己喜好)

盤一個,先掃一層薄薄既油上盤,油唔能夠用花生油
否則好大陣油味

做法:
將片糖放落煲,加300ml水煮滾,直到片糖完全融解後熄火待涼
糯米粉與粟粉放入打蛋盤中,將片糖水及薑汁沖入攪勻
將粉漿過篩一次,倒入已掃油既盤內

用牛油紙蓋上盤面,再大火蒸1小時,用竹簽拮入,如果無黏物就代表熟透




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28 則留言:

  1. Mee ...... MeeMoreMore2011年1月24日 上午10:10


    加多碗薑茶伴食吖~~~ 唔該
    [版主回覆01/25/2011 13:36:00]你唔夠薑要補薑?

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  2. 請問你用了幾多薑汁呢?
    介不介意分享個食譜呢?多謝﹗
    [版主回覆01/25/2011 13:36:00]已share

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  3. Oh! 大少奶,你好叻 ar! 年糕都整識。
     
    我好中意食年糕 ga ,尤其係加咗蛋汁之後,煎到香噴噴咁,好好味 ga~~
     
    前幾年我都試過想整,不過我表妹話如果蒸唔起果年會唔 lucky ,嚇到我馬上打消呢個念頭 …… 咁我 grandma 唔知係唔係因為咁 , 自我有記憶以來,佢真係冇整過年糕 bor! 但蘿蔔糕 ar 、芋頭糕 ar 佢又會整 ga wor! 但唔知點解年年又會有年糕食 ? 或者係 grandma 去買又或是佢 d 朋友送呢 !   hehe…
     
    所以呢 …… 你仲要整薑汁 ge…… 你真係好叻同埋好勁啊 ~~~ YEAH!!!
    [版主回覆01/25/2011 13:35:00]哈!你而家試下整啦 唔駛怕啊 自己整好有滿足感

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  4. 我都想要食譜呀, thanks 另外我想要你成日焗果隻雞o既食譜呀, thanks
    [版主回覆01/25/2011 13:35:00]焗雞食譜晌我第三本書內有 我唔再寫上blog呢 見諒

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  5. 蒸年糕你想有蒸雞味
    [版主回覆01/25/2011 13:34:00]係怕有蒸雞味啊

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  6. 又啱我口味喎.....  我又想學整呀 ~~~ 唔該
    [版主回覆01/25/2011 13:34:00]try try 啦

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  7. 隻碟好靚!D糕又正!
    [版主回覆01/25/2011 13:34:00]多謝

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  8. 睇見都流晒口水添 ^^
    [版主回覆01/25/2011 13:34:00]多謝

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  9. 用橄欖油可以嗎?
    [版主回覆01/25/2011 13:33:00]可以

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  10. 你好 叻阿年糕都識整,果然係哼得有道理!
    [版主回覆01/25/2011 13:33:00]哈哈!多謝

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  11. very nice plate!!!
    your style change a bit? =)) not purely white now. =)
    [版主回覆01/25/2011 13:33:00]因為我無落椰汁

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  12. 很喜歡這個新煮法,加薑汁,煎得好靚靓啊!焦黃色非常吸引
    [版主回覆01/25/2011 13:32:00]因為我愛薑汁啊!好彩唔係愛橙汁,哈哈

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  13. 以前用薑汁要自己磨, 所以十分怕, 現在可以有現成樽樽薑汁賣, 可以考慮自己弄薑汁年糕了, 看到你的食譜原來不是很難做, 我們這些外行人應該可以成功。
    [版主回覆01/25/2011 13:32:00]其實年糕唔難整呢

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  14. 請問點解要放牛油紙在面蒸呢?
    [版主回覆01/25/2011 13:31:00]倒汗水

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  15. 一定好好味呀! 記得著多件衫呀! 祝你早日康復!
    [版主回覆01/31/2011 13:40:00]多謝你

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  16. 加左羌汁真係無得彈,我都係今年先試過咋!
    [版主回覆01/31/2011 13:40:00]無錯!薑汁good

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  17. 點解我將片糖水及薑汁沖入之後, 會變成糕裝, 唔係粉漿所以根本冇可能過篩, 係咪中間有問題出左呢?
    [版主回覆01/26/2011 17:24:00]你水係咪太熱,沖落去時令d粉熟左結成糕狀?

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  18. 這款年榚好正呀~~新年食最好~~~~請問做好放雪櫃不知可以放幾天呢~~~
    [版主回覆01/31/2011 13:40:00]我諗只可以放幾日啊

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  19. 我記得好似暖, 微溫咁....係咪都唔得ga?
    [版主回覆01/31/2011 13:39:00]你係咪整椰汁味? 有blog友話椰汁味難整d,可以參考下樓上既留言呢

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  20. 我都好愛薑汁啊!  睇見都想食呀....哈哈
    [版主回覆01/31/2011 13:38:00]我都愛薑啊

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  21. 愛死你,我好想學~~大少奶萬歲
    [版主回覆01/31/2011 13:38:00]愛你2

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  22. 未成名的藝術家2011年1月30日 上午1:06


    請問一樽樽的薑汁係乜野牌子、係邊度買?
    [版主回覆01/31/2011 13:38:00]晌老三陽或賣大閘蟹既舊或上海店都有

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  23. 大少奶 :
    HI ~! 我已做過第二次啦 ~!.........唔知點解我將片糖水 ( 內已加入有 200ml 椰汁, 100 ml 水和薑汁已待涼) 沖入之後, 即變成粉狀/糕狀咁, 唔係粉漿所以根本冇可能過篩, 係咪中間有問題出左呢?心急人上........因為好想想整比辛勞工作的蝦子餅食....請問問題在那兒出錯 ?! 因為他鐘意椰汁年糕. 盼回覆. 謝謝妳 !!
    [版主回覆01/30/2011 09:00:00]我睇原作者,個份量係無問題既
    又或者你睇下我FB,有位blogger,唔將水倒晒然後搓一陣再加水,呢個方法唔錯
    http://www.facebook.com/pages/da-shao-nais-Delicatessen/270279781361?v=wall#!/notes/da-shao-nais-delicatessen/jiang-zhi-nian-gao-yi-jia-shi-pu/489242046783

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  24. 大少奶 :
    補充說明 ~ 係我已做過 2 次都係咁, 我為有即刻加水令到它成為糊狀, 問題未能依據妳既食譜份量去做.........那裡出問題 ?! 請賜教一下. 謝謝妳  
    [版主回覆01/30/2011 08:52:00]你試下調轉,將200ml水加100ml椰汁
    將水份先加入粉,再補充椰汁
    我未試過有此情況

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  25. 大少奶 :
    補充說明 ~ 係我已做過 2 次都係咁, 我為有即刻加水令到它成為糊狀, 問題未能依據妳既食譜份量去做.........那裡出問題 ?! 請賜教一下. 謝謝妳  

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  26. 大少奶,
    早晨, 無諗過咁快回覆, 唔好意思...我有些地方說漏, 如下 :
    第一次做既時候, 我既份量係 - 100ml 椰汁 、200ml 慢慢加入點知成團, 接著加埋餘下 100ml 椰汁才勉強成粉"將"去蒸, 效果麻麻, 亦都好失望
    第二次做既時候, 改為:200ml 椰汁 、10 0ml水慢慢加入及攪勻又成團, 我為有又馬上加水 150 ml 效果比上次, 只是粉將情況接近一點, 味道未試......... 我真有待冷才整...不知問題在那 ?
    1. 是否椰將一定要用 "快X'牌子 呢 ?
    2. 是否一定做薑汁才可做到效果 ?
    盼再回覆. 謝謝妳
    [版主回覆01/30/2011 16:30:00]其實我整原味薑汁係用300ml水就可以 但椰汁可能水份唔算太多,或者某d品牌較杰 如果係咁就落足300ml水,加椰漿

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  27. 大少奶 :
    好開心終於成功, 剛剛煎o黎食都好好味, 謝謝妳既回覆及分享食譜. 
    問題真的在於我用椰漿(KARA) 身上, 我改為用 250 ml 水, 200 ml 椰漿, 效果就會成漿狀.
    明天我會繼續糕...糕...糕...會挑戰難度更高 ~ 蘿蔔糕,(因為係老公至愛) 唔知做唔做到妳咁既成功品一樣咁好食.....哈哈..今年真的慳O左買糕錢
    [版主回覆01/31/2011 09:38:00]Yeah!!!!!!!!!!!!!!!開心你終於攪掂啊
    你成功我都會好開心啊
    蘿蔔糕好易整,你放心

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  28. 請問大少奶呢個份量可以整到幾大個度呢??六吋圓形???

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