掩口費

六歲既時候，爸爸媽媽分開

有一個時期，我晌一個auntie屋企裡暫住1年

呢1年寄人籬下既生活，好想晌腦內消失

幸好，第二年爸爸帶完我去街後，發現我經常唔肯返去呢個auntie度

每次我都似去斷頭台，要被處斬既掙扎

就接我返屋企，從此我既生活就.....癲癲地，哈哈

呢1年寄人籬下既日子，唯一既快樂回憶

就係...啡色有荳砵仔糕

當時炮台山下有一檔砵仔糕好好食，果位auntie日日夜夜掛住打麻雀

唔記得接我放學既掩口費，就係啡色有豆砵仔糕

或者係當時晌auntie屋企唯一既快樂，所以我仍然記得

從前往事我一d都唔想提起

但而家我已經釋放喇！

所以收埋於心底既事，即使多壞既回憶，我都會視作天父給我既禮物

令我而家更加珍惜所有

至於我既既啡色有豆砵仔糕…因為屋企無紅豆

所以加罐裝紅豆，味道都一樣好

Look...我用muffins盤去蒸架！唔黏又方便，一次過蒸到6個呢

Copy fr:Shirley@原味生活

材料：
粘米粉 80g
澄麵粉 70g
片糖 200g
清水 650ml
紅豆 30g

烹調步驟 ：



(1)  紅豆洗淨用大窩滾水煮約45分鐘至爆口, 立即熄冚蓋焗半小時, 隔起煮豆 水備用(煮豆水留用)

(2) 將粘米粉及澄麵粉用２５０ｍｌ清水拌勻成粉漿



(3) 量煮豆水４００ｍｌ下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水), 隨即把粉漿沖入片糖水中不斷攪拌均勻即可



(4) 在小碗上塗油再注入八分滿粉漿, 加入一湯匙紅豆

(5) 排放在蒸鍋內以大火力蒸約１５分鐘即可




(6) 取出待涼, 進食時用竹籤挑起即可






小貼士:




(1)煮紅豆的秘訣是洗乾淨後直接用火煮四十至四十五分鐘, 當紅豆出現爆口情況時, 便立刻冚蓋焗半小時, 這樣煮出來的紅豆便可以做到外面完整內裡鬆軟




(2)可用罐頭即食紅豆代替, 免卻煮豆的程序




(3)紅豆會沉在糕底, 所以蒸砵仔糕5分鐘後, 我便在糕上放上適量紅豆作裝飾




(4)改用白糖代替片糖便可做成白色




(5)四色砵仔糖: 片糖; 片糖+紅豆；砂糖; 砂糖+紅豆



(6) 澄麵粉的作用是令砵仔糕口感煙韌, 如果想吃腍一點, 可減少澄麵的粉量, 總之澄麵粉和粘米粉共為150g

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