雄風再現

蠔油鮮竹卷

包包好鍾意食蠔油鮮竹卷

每次佢話鮮竹卷有幾好食

我都會話：我都識整啦啦啦

事實係丫嘛！無奶油我要謙虛，早幾年幫"李諗你"做食譜都整過啦

只不過…包包出世後我都無整過咁解

所以我決定重振雄風(我諗唔到有乜更合適形容詞)

就整比包包食

結果：佢覺得媽媽版本更好食囉！

哼~

材料比例可以自行調較

食譜：12件

豬肉碎  300g

豬肉醃料：

a生抽   2茶匙

b鹽      少許

c糖       1/2茶匙

d生粉   2茶匙

e麻油   少許

甘筍    半條切絲

芫茜    隨意或skip

木耳絲  隨意(先浸軟)

腐皮     2片

醬汁：

蠔油   2湯匙

生抽   1茶匙

糖     1茶匙

水     150ml

麻油   少許

生粉   1.5對茶匙

做法：

1.豬肉順序放a-c撈勻，再放d撈勻、最後放e撈勻至黏身醃30分鐘或以上

2.將甘筍、芫茜、木耳絲加入豬肉，再撈勻

3.腐皮用濕布或廚房紙抹一抹或剪成長方形

4.腐皮鋪平，將豬肉放上腐皮卷起再搽少少生粉水封口

5.熱鑊熱油煎至金黃色，只需要表面金黃色就可以

(酒樓係會先炸，但自己整煎都可以)

6.腐皮卷放上蒸盤或碟，大火蒸15分鐘

*腐皮卷一定要先煎/炸後蒸，否則會好似橡皮做唔到效果

7.醬汁所有材放入鑊煮滾正微微杰身，淋上蒸好腐皮卷之上