感謝祭三

 感謝祭之炒冷飯菜式復刻版之 All in one芝士香蔥煙肉包

是咁的…呢個麵包好多年前整過，近來成日好想食

呢個麵包點解會成為復刻版呢？

我硬係覺得以前晌街食過，總之有種街外麵包味道

呢個復刻係復刻我腦內記得既味道

焗麵包香味簡直心擴神怡、身心愉快

#ALLinOne

#早幾日我整過一次點知包酵母過期個麵包成個柿餅咁

#今日走去買酵母再整一屋都係煙肉香蔥味道

食譜：可以做到2條，小圓個的話可以做6個

高筋粉    125g

奶    100g

糖    5g

鹽         1.5g

乾酵母  1.5g

牛油     5g(放室溫)

餡料：

蔥       2小棵

牛油     10g

鹽       1/4茶匙

煙肉     2-3片

芝士     隨意 (我用巴馬臣芝士)

做法：

牛油座溶再加少許鹽再加蔥粒、煙肉切粒備用

機搓：

麵包機搓完發酵第一次後拎出，排氣後搓圓後靜置10分鐘鬆馳

手搓可參考方法（睇段片）   https://youtu.be/vU-4XxDA_i0

鹽與糖放盤底，加入高粉，然後加入酵母，最後加3/4既奶，搓勻

搓到3分鐘後再撻，每次撻到光滑就再加奶、再撻、再加奶、再撻再加奶，因呢個食譜奶比例多，如一次過加入會搓至天光

撻到約160~200次後加入牛油，再搓3分鐘，再撻至有薄膜，進行發酵至兩倍大(大約40-60分鐘視符氣溫)

無論手搓或機搓，第一次發酵後都一樣做以下步驟

然後碌成長型，加入香蔥牛油、煙肉碎再捲起，分成3份放入長型盤中，麵包面灑上芝士

第二次發酵大約40分鐘至兩倍大，如果用爐發酵就40度/30-35分鐘

焗爐預熱180度，發酵完成後灑上芝士碎，焗15-20分鐘或至金黃色

發酵第一次後拎出，排氣後搓圓後靜置10分鐘鬆馳