酸齋...街邊版
慶幸自己生長於一個滿街小販檔年代加上我細個住炮台山，春秧街簡直係小販樂園咁
其中賣魚蛋嘅木頭車會附有酸齋，唔係而家賣嘅酸齋好似蛋黃哥咁嘅質感
微微脆加上酸甜汁好好食
家陣已經無晒小販檔，就算有味道都大不如前啦啦啦
但自己做得到喎！個麵根用氣炸功能焗一焗佢變微脆
無氣炸鍋用焗爐都應該得，再煮個酸甜汁就done
食譜：
麵筋 $20
醬汁：
茄醬 4湯匙
白醋 3湯匙
(如果唔想咁酸用2湯匙也可)
糖 2湯匙
水 100ml
生粉 1茶匙
麵筋沖一沖水
煲一煲水將麵筋煮 3分鐘
倒入筲箕隔走水份，我就隔了一晚
但用廚房紙盡量抹乾已經可以
氣炸佢8-10分鐘，我用P仔焗爐個氣炸功能無度數教
我估用氣炸鍋用中火已經可以，自己調教吧
炸好就可以備用
用焗爐就200度焗10分鐘咁上下吧
醬汁所有材料煮熱，放入麵筋撈勻就可以
如果喜歡齋鋪既比較軟身就唔需要氣炸，直接放入煲煮到軟愛兼入味吧
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