蒸糕bell 第二回...芋頭糕

新年食品中我最無興趣係芋頭糕

又唔太鍾意整

不過…我喜好唔重要，最重要係你哋會想要

你快樂所以我快樂！整底糕又唔係難寫得就寫啦啦啦

原來對上一次整芋頭糕已經係4年前喇

今次再整作出小小調整

味道係好好感覺幾滿意架

芋頭糕食譜：2底 斤半裝

芋頭     1斤  

臘腸        2條

蝦米       隨意

瑤柱         2粒

蔥粒        少許

水(A)      600ml

粘米粉   250g + 澄麵粉  30g +鹽2茶匙+五香粉1茶匙+糖少許+胡椒粉+麻油少許

水(B)   320ml

做法：

 芋頭切粒、臘腸切粒、蝦米浸軟、瑤柱浸軟後撕開 ，瑤柱水唔好倒留來開粉漿

臘腸、蝦米、瑤柱加些少蔥粒，加少許生抽及酒爆香，盛起備用

粘米粉  + 澄麵粉 +鹽+五香粉+糖+胡椒粉+麻油少許  撈勻

加水(B)攪勻至無粉粒備用(可以將瑤柱水計入水份量裡面)

放入芋頭粒兜一兜再加入水(A)煮滾熄火

最好切再細粒d，我唔夠細粒

放回臘味等材料，再倒入粉漿兜勻成杰身

糕盤搽油，放入糕糊壓實

蒸一小時，完全放涼後就可以甩模 

*呢個食譜做到 1斤裝 1底，唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量

最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量

900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底

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