蒸糕bell第一回…紫薯椰汁年糕

紫薯椰汁年糕

是咁的，都寫了幾年紅豆年糕

由紅豆年糕->椰汁紅豆椰汁年糕->紅豆椰汁紅豆年糕->紅豆椰汁紅豆椰汁紅豆年糕

到今年終於研製另一種味道就係：紫薯椰汁紫薯椰汁紫薯年糕

用紫薯同紅豆年糕做法有dd唔同但係出來效果都係軟糯煙un

我獨一用糯米粉唔加其他，容易整之餘質感好好

紅豆年糕食譜重溫： http://iamtaisiu9.blogspot.com/2020/01/bell.html

好味呀

食譜：

紫薯      350g

糖        110g

水(A)     300ml

糯米粉    300g

水(B)     100-159ml

油        1湯匙

做法：

紫薯切片蒸30分鐘

糖加水(A)煮熱，將糖煮溶做成糖水

糖水加紫番薯打成薯漿，再過篩一次

分次加入糯米粉攪勻

如果出現好杰身就遂少加入水(B)

做成下圖杰度，水份好影響年糕質感

水太多就會太過軟身，所以逐少加唔好落太多水，剛剛撈勻成漿個質感會實淨d

最後加油攪勻備用

椰汁層：

糖   75g

椰漿   130ml

水     120ml-150ml

糯米粉    150g

油        半湯匙

水加糖撈勻，做成糖水加入椰漿撈勻

糯米粉加入椰漿水攪勻攪勻，最後加油撈勻

*水要慢慢加，如果太杰可以慢慢加水

*同紫薯層一樣杰度便可以

糕盤搽油，先放紫薯蒸 大火10分鐘、再加椰汁層蒸10分鐘，如此類推

最後一層時，可以加粒紅棗上面及蓋上錫紙

蒸好後放涼再入雪櫃雪至定形就可以切件煎香後食

唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量

最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量

900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底

*今次我用既糕盤係斤半裝，做到一底

Follow and Subscribe YouTube: https://bit.ly/2Aa2c0R 

Ig: https://www.instagram.com/aubrey_delicatessen/

Facebook: https://www.facebook.com/about.aubrey/